El mish-mash (en búlgaro : Миш-маш ) es un plato búlgaro de primavera elaborado con verduras frescas (normalmente tomates , pimientos y cebollas ), huevos y sirene (un tipo de queso balcánico en salmuera ), y a menudo aderezado con perejil recién cortado . Hay variaciones en las que se añaden al plato ajo , cebolletas , berenjenas , okra o zanahorias . Hay variaciones sin sirene y también sin cebolla. [1] [2] [3] [4] [5]
Tradicionalmente, el puré de verduras se hace con pimientos y tomates picados, que se cuecen en aceite caliente a fuego medio. Los pimientos se pueden asar previamente y pelar o cortar crudos. Después, se añaden huevos y queso feta a la mezcla para espesar. El perejil se añade por último, justo antes de retirar el puré del fuego. También es posible preparar el plato en el horno. [1] [2] [5] A veces es conveniente preparar las verduras guisadas de antemano y solo añadir los huevos y el queso antes de consumir.
No existe una receta única para hacer mish-mash, y existen muchas variaciones diferentes del plato. [6] [7] Sin embargo, a continuación se enumeran los ingredientes comunes:
El plato se suele servir caliente, como aperitivo o plato principal, a menudo con pan fresco. [1] [2] [5]