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Misal pav

El misal pav ( maratí : मिसळपाव) es un plato del estado indio de Maharashtra . Consiste en misal (un curry picante generalmente hecho con frijoles de polilla ) y pav (un tipo de panecillo indio ). [1] [2] El plato final se cubre con farsan o sev , cebollas, limón y cilantro. [3] Por lo general, se sirve caliente con pan o panecillos [4] tostados con mantequilla y suero de leche o dahi y papad . Se sirve como plato de desayuno, como refrigerio y también como comida completa.

Variedades regionales de misal

Misal pav de Kolhapur es conocido por su alto contenido de especias y su sabor único. [a] Hay diferentes versiones de misal pav, como Pune misal, Khandeshi misal, Nashik misal y Ahmednagar misal. Otros tipos son el misal kalya masalyachi, el misal shev y el misal dahi (yogur).

Preparación

El misal se prepara en parte con lentejas germinadas [6] y tiene menos contenido de agua y un "kat" (pronunciado "cut") acuoso y picante. Tiene dos partes, un curry espeso de matki, llamado usal , y una salsa acuosa, [3] también llamada rassa . [7] Por lo general, la gente mezcla estos dos según su gusto y requisito. Cuando no hay frijoles polilla disponibles, a veces se prepara con frijoles mungo . [4] Se puede adornar con fideos de aperitivo indios. [4] La forma de curry polilla o usal se prepara con cebolla, jengibre, ajo y otras especias. [3]

Reconocimiento

En 2015, el misal pav servido en el restaurante Aaswad de Dadar fue nombrado el plato vegetariano más sabroso del mundo en los premios FoodieHub en Londres. [1] [8] [9]

Variantes

Véase también

Notas

  1. ^ "El misal de Nashik está bastante bien condimentado con chile; el misal incluye copos de arroz llamados poha y a veces también sabudana khichadi. Este último ingrediente, reconstituido y salteado rápidamente con cebolla picada, semillas de mostaza, cúrcuma y chile verde, es otro desayuno..." [5]

Referencias

  1. ^ ab "El Misal Pav de Bombay supera a platos de todo el mundo. ¡Coronado como el bocadillo vegetariano más sabroso del mundo!". indiatimes.com . 5 de junio de 2015 . Consultado el 24 de mayo de 2016 .
  2. ^ Doctor, Vikram (17 de junio de 2015). "El refrigerio saludable que necesita más atención: misal pav". Times Of India Blogs . Consultado el 24 de mayo de 2016 .
  3. ^ abc "Misal Pav". NDTV Food . 30 de noviembre de 2011. Consultado el 24 de mayo de 2016 .
  4. ^ abc Richa Hingle (2015). Cocina india vegana de Richa: recetas tradicionales y creativas para el cocinero casero. Vegan Heritage Press, LLC. p. pt237. ISBN 978-1-941252-10-9. Recuperado el 25 de mayo de 2016 .
  5. ^ Brien, CO (2013). Guía gastronómica de la India de Penguin. Penguin Books Limited. pág. 339. ISBN 978-93-5118-575-8. Recuperado el 25 de mayo de 2016 .
  6. ^ Goela, S. (2015). India en mi plato. OM Books International. pág. 107. ISBN 978-93-83202-04-1. Recuperado el 25 de mayo de 2016 .
  7. ^ Gowardhan, M. (2015). Cocina india: secretos de la cocina casera india: secretos de la cocina casera india. Hodder & Stoughton. pág. 91. ISBN 978-1-4447-9456-4. Recuperado el 25 de mayo de 2016 .
  8. ^ "El plato vegetariano más sabroso del mundo".
  9. ^ "Comida: ahora, disfruta del mejor Misal Pav del mundo en Ghatkopar". mediodía . 26 de agosto de 2015 . Consultado el 24 de mayo de 2016 .
  10. ^ "पुण्याला भेट देताय? मग इथली मिसळ नक्की चाखून य ". Lokmat (en marathi). 2017-10-12 . Consultado el 24 de octubre de 2017 .
  11. ^ Misal, [email protected], Jogeshwari. "Jogeshwari Misal - ¡Oportunidad de franquicia en la India!". Jogeshwari Misal - ¡Oportunidad de franquicia en India! . Consultado el 12 de agosto de 2024 .
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