Mimí Nasthas Butto de Panayotti (1938 - 31 de marzo de 2023) fue una escritora, periodista y teóloga hondureña.
Mimí Panayotti nació en La Lima en 1938. Sus padres eran inmigrantes que se establecieron allí para trabajar en la Tela Railroad Company. Asistió a la Escuela Esteban Guardiola de La Lima para realizar estudios primarios. Tiempo después se trasladó a Tegucigalpa para continuar sus estudios secundarios. Años después, ella y su familia se mudaron a La Ceiba , donde conoció a Juan Panayotti, con quien se casó. Vivía con su esposo en La Ceiba, donde cobraba a los deudores para la empresa de su esposo (hoy conocida como Industrias Panavisión). Se mudó a San Pedro Sula cuando su esposo y su cuñado instalaron una fábrica de letreros en esa ciudad. En 1980, se unió a la Misión de Caridad Madre Teresa y obtuvo una licenciatura en teología . En 1985, se graduó con una licenciatura en ciencias de la comunicación de la Universidad de San Pedro Sula . Ha sido columnista de La Prensa desde 1983. [1]
Panayotti, católico, era conocido por organizar elaboradas celebraciones navideñas y exhibir una colección de más de 200 belenes . [2]
Panayotti murió en San Pedro Sula el 31 de marzo de 2023, a la edad de 85 años. [3]