Mischbrot ( en alemán: [ˈmɪʃˌbʁoːt/] ,lit.'pan mixto') esun pan alemánelaborado a partir de la mezcla dede trigoycentenoconmasa madreolevadura. Se lo conoce comoGraubrot(lit.'pan gris') en algunas regiones deAlemania(por ejemplo, partes deRenania del Norte-Westfalia,BavierayHesse) o como "pan negro" en el sur de Alemania,Austria,[1]ySuiza.
Tiene un sabor más suave que el pan de centeno y una miga más suelta . La mayor parte del pan que se ofrece en Alemania es mischbrot.
Se distingue entre dos categorías, el "mixto de centeno" y el "mixto de trigo", cada una de las cuales debe estar compuesta por más del 50 por ciento del tipo de grano correspondiente.