Michael Ryan (cocinero)

Chef irlandés, nacido en 1953

Michael Ryan (nacido en 1953, Cork ) es un jefe de cocina irlandés ganador de una estrella Michelin y propietario de un hotel en Cork , Irlanda . En el período 1971-1999, él y su familia fueron propietarios del Arbutus Lodge, ganador de una estrella Michelin .

Siguiendo los pasos de su hermano mayor Declan , Ryan realizó parte de su formación como chef en el extranjero, trabajando en Francia con Paul Bocuse en Lyon y la familia Troisgros en Roanne . ^{[1] [2]} Posteriormente, trabajó como chef y jefe de cocina en Arbutus Lodge, hasta su cierre en 1999.

Abrió el restaurante Isaacs con su esposa Catherine Ryan y su socia comercial Canice Sharky (anteriormente de Ballymaloe) en 1992.

Su hijo Philip tomó las riendas en 2020 tras su jubilación ^[3]

Personal

Michael Ryan es el hermano menor de Declan Ryan , ex jefe de cocina y ahora panadero artesanal.

Premios

• Estrella Michelin Arbutus Lodge: 1974-1983 y 1986-1987 ^[4]

Referencias

1. El surgimiento, desarrollo e influencia de la alta cocina francesa en las cenas públicas en los restaurantes de Dublín 1900-2000: una historia oral. Tesis DIT de Mairtin Mac Con Iomaire, 2009. 3 volúmenes descargables. Parte 2, p. 258
2. El surgimiento, desarrollo e influencia de la alta cocina francesa en las cenas públicas en los restaurantes de Dublín 1900-2000: una historia oral. Tesis DIT de Mairtin Mac Con Iomaire, 2009. 3 volúmenes descargables. Parte 2, p. 420
3. Lucinda O'Sullivan - Restaurante Isaacs
4. Michelin en línea Archivado el 10 de octubre de 2011 en la Wayback Machine.