Micaela Ruiz Tellez (1821–1904), también conocida como "La Colchona", [1] nació en Estepa , cerca de Sevilla , España en 1821. Fue una mujer emprendedora que perfeccionó una receta de mantecados , [2] un pastel tradicional español que a menudo se come en Navidad.
El marido de Micaela viajaba a menudo de Estepa a Córdoba . A ella se le ocurrió la idea de intentar elaborar mantecados que durasen todo el viaje y consiguió perfeccionar una receta que permitía que se mantuviesen crujientes por fuera pero tiernos por dentro. En 1855, su marido empezó a vender estos mantecados en Córdoba y tuvieron tanta aceptación que Micaela Ruiz Téllez y su marido montaron en Estepa la primera fábrica para elaborarlos.
Micaela Ruiz Tellez murió a los 83 años de edad en 1904.
