Miang kham ( tailandés : เมี่ยงคำ , RTGS : miang kham , pronunciado [mîa̯ŋ kʰām] ) es un bocadillo tradicional del sudeste asiático de Tailandia y Laos ( Lao : ໝ້ຽງຄຳ Pronunciación de Laos: [mȉa̯ŋ kʰám] ). Fue introducido en la corte siamesa del rey Rama V por la princesa Dara Rasmi . [1] En Malasia se llama Sirih Kaduk. El nombre miang kham se traduce como "envoltura de un bocado", de miang ("comida envuelta en hojas") y kham ("un bocado").
Miang kham consiste principalmente en hojas frescas crudas de Piper sarmentosum ( tailandés : ชะพลู , RTGS : chaphlu ) o Erythrina fusca ( tailandés : ทองหลาง , RTGS : thonglang ) [2] que se rellenan con virutas de coco tostadas y los siguientes ingredientes principales picados o cortados en piezas pequeñas:
El miang kham es un bocadillo que se originó en las regiones de Laos en Tailandia y que originalmente usaba hojas de té encurtidas (llamadas miang en el idioma del norte de Tailandia ). [1] [3] El plato se menciona en la Epopeya del Verso de los alimentos , un libro escrito por el rey Rama II . [4] En Tailandia, el Miang kham se suele comer con familiares y amigos. También es popular en la Región Central de Tailandia. Este plato se come principalmente durante la temporada de lluvias, ya que es entonces cuando las hojas de cha phlu están disponibles en abundancia, a medida que crecen nuevas hojas y brotes.
Antes de envolver las hojas rellenas se cubren con jarabe de palma o de caña de azúcar , que a menudo se cocina con hierba de limón , galanga , jengibre y salsa de pescado . [5]
Una variación llamada miang pla incluye trozos de pescado frito además de los ingredientes estándar.
Miang Kham Bua Lhuang (tailandés: เมี่ยงคำบัวหลวง) es un aperitivo originado en la cocina real tailandesa en la parte central de Tailandia. Miang Kham Bua Lhuang (inglés: aperitivo del tamaño de un bocado envuelto en pétalos de loto) se suele comer con familiares y amigos. Este plato se consume principalmente como aperitivo o refrigerio durante las comidas. El nombre "Miang Kham" significa "una envoltura del tamaño de un bocado". Forma Miang (bocadillo envuelto en hojas de piper sarmentosum) y Kham (un bocado) en Tailandia (Miang Kham, 2018.). Normalmente, este plato puede tener muchos tipos de envoltura como Piper sarmentosum (tailandés:ใบชะพลู) y hojas de té encurtidas (tailandés:ใบเมี่ยง) que se originan en el norte de Tailandia.
Cuando se habla de "loto", la mayoría de la gente podría pensar que el loto es una ofrenda a los monjes y a Buda. En realidad, los pétalos de loto se pueden comer con muchos beneficios nutricionales, por ejemplo, ricos en fibra para desintoxicar y nutrir la salud. También se puede cocinar en buenas guarniciones como Ingredientes de Miang Kham Bua Lhuang (Miang Kham Bua Lhuang, 2012), [7] con otros ingredientes, por ejemplo, chalotas, chiles, jengibre, ajo, limas y azúcar de coco. (Miang Kham Bua Lhuang Thai snack tradicional para una buena salud, 2012). [8]
