La mezcla de especias , también llamada especia para pudín , es una mezcla británica [1] de especias dulces, similar a la especia para pastel de calabaza que se usa en los Estados Unidos. La canela es el sabor dominante, con nuez moscada y pimienta de Jamaica . Se utiliza a menudo para repostería o para complementar frutas u otros alimentos dulces.
El término "mezcla de especias" se ha utilizado para esta mezcla de especias en libros de cocina al menos desde 1828 [2] y probablemente mucho antes.
La mezcla de especias es muy similar a una mezcla de especias holandesa llamada koekkruiden o speculaaskruiden , que se utilizan, por ejemplo, para condimentar los alimentos asociados con la celebración holandesa de Sinterklaas el 5 de diciembre. Generalmente se utiliza para pasteles dulces que se comen durante la estación fría, como las speculaas ( una especie de galletas de mantequilla) y appeltaart (pastel de manzana). Koekkruiden puede contener cardamomo , además de canela, clavo y pimienta de Jamaica, y en ocasiones también nuez moscada. La tradición de repostería y platos que contienen mezclas de especias junto con el uso frecuente de chocolate durante las festividades tradicionales tiene sus raíces en el pasado colonial holandés. [ cita necesaria ]
La mezcla de especias suele contener:
También puede contener, o comúnmente se le ha agregado: