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Alimentos al alza

Upside Foods (antes conocida como Memphis Meats ) es una empresa de tecnología alimentaria con sede en Berkeley, California , cuyo objetivo es cultivar carne cultivada de manera sostenible . [1] La empresa fue fundada en 2015 por Uma Valeti ( CEO ), Nicholas Genovese ( CSO ) y Will Clem. [2] [3] Valeti era cardiólogo y profesor en la Universidad de Minnesota . [1]

La empresa planea producir diversos productos cárnicos utilizando biotecnología para inducir a las células madre a diferenciarse en tejido muscular y fabricar los productos cárnicos en biorreactores . [1]

Historia

En febrero de 2016, Memphis Meats publicó un vídeo de una albóndiga cultivada y en marzo de 2017, publicó un vídeo de platos de pollo y pato cultivados. [4] [5] [6] [7] En febrero de 2017, la empresa indicó que su objetivo era producir a 60 euros el kilogramo y entrar en el mercado en 2020. [8]

En agosto de 2017, Memphis Meats anunció que había recaudado una ronda de financiación Serie A de 17 millones de dólares. La ronda fue liderada por DFJ y también incluyó inversiones de Bill Gates , Richard Branson , Suzy y Jack Welch , Cargill , Kimbal Musk y Atomico . [9]

Inicialmente, el costo de producción de la carne de res cultivada era de $18,000 por libra ($40,000/kg), y el costo de producción de las aves de corral cultivadas era de $9,000 por libra ($20,000/kg). [5] [10] [11] A junio de 2017, la compañía había reducido el costo de producción a menos de $2,400 por libra ($5,280/kg). [12] La compañía dijo que anticipaba reducciones de costos y el lanzamiento comercial de sus productos para 2021. [5] [7] [6]

En enero de 2020, Memphis Meats recaudó una ronda de Serie B de 161 millones de dólares. La ronda fue liderada por Softbank Group , Norwest y Temasek . También se unieron a la ronda inversores nuevos y existentes, incluidos Richard Branson , Bill Gates , Threshold Ventures , Cargill , Tyson Foods , Finistere, Future Ventures, Kimbal Musk , Fifty Years y CPT Capital. [13]

En mayo de 2021, la empresa anunció que cambiaría su nombre a Upside Foods. [14] En septiembre de 2021, el cofundador y director científico Genovese, así como el vicepresidente de desarrollo de procesos KC Carswell, dejaron la empresa. [15] [16]

El 4 de noviembre de 2021, Upside Foods inauguró su primera planta de producción a gran escala, denominada «Engineering, Production, and Innovation Center» (EPIC), en Emeryville (California) . Tiene una superficie de 16.154 metros cuadrados (53.000 pies cuadrados), con cubas y tubos alimentados con energía renovable, con el fin de producir 22.680 kilogramos (50.000 libras) de carne cultivada al año, para su comercialización. [17] [18]

El 17 de noviembre de 2022, la FDA completó un proceso de consulta previa a la comercialización para que la empresa pudiera vender su pollo cultivado al público. [19] Esto convierte a Upside Foods en la primera empresa en completar esta consulta previa a la comercialización. [20] Sin embargo, la FDA dejó en claro en su anuncio que esto no se consideraba un proceso de aprobación. [21]

El 24 de abril de 2023, Upside Foods anunció una gama de nuevos productos elaborados con células de pollo, proteína vegetal e ingredientes de condimentos. Además, la empresa desarrolló una línea celular que crece en un medio de cultivo sin factores de crecimiento derivados de plaquetas, con un coste de entre 20.000 y 30.000 dólares por gramo. [22] En mayo, el director de operaciones de la empresa dijo que sus primeras plantas comerciales probablemente abrirían a finales de 2023. [23] En junio, el Departamento de Agricultura de EE. UU. dio a Upside Foods la aprobación regulatoria para la etiqueta de su pollo cultivado en laboratorio, lo que la convirtió en la segunda empresa en recibir la aprobación en los Estados Unidos. [24] En septiembre de 2023, Upside Foods compartió planes para construir una instalación en Glenview, Illinois . [25] La instalación de 187.000 pies cuadrados se utilizará para crear productos de pollo tipo nugget, que aún no han recibido luz verde de los reguladores. [25] [26]

El 15 de septiembre de 2023, un informe de la revista Wired reveló importantes problemas con la tecnología de biorreactores de la empresa. Según el informe, Upside Foods ha estado recurriendo principalmente a botellas con rodillos menos eficientes, que requieren más trabajo para una producción mucho menor y son incapaces de cultivar cortes completos de carne. [27]

Referencias

  1. ^ abc Bunge, Jacob (2 de febrero de 2016). "Pronto podrán producirse filetes chispeantes en laboratorio". The Wall Street Journal .
  2. ^ "Upside Foods desarrolla un medio de crecimiento libre de animales para carne de origen celular". Food Dive . Consultado el 10 de enero de 2022 .
  3. ^ "¿Por qué Upside Foods despidió a su cofundador apenas unas semanas después del triunfo científico de su equipo?". The Counter . 13 de diciembre de 2021 . Consultado el 10 de enero de 2022 .
  4. ^ Gelman, Susan (29 de febrero de 2016). "Carne sin miseria". The Common Reader . En línea.
  5. ^ abc Bunge, Jacob (15 de marzo de 2017). "Startup ofrece pollo producido a partir de células en laboratorio". The Wall Street Journal .
  6. ^ ab Farber, Madeline (15 de marzo de 2017). "Una startup de San Francisco está sirviendo pollo elaborado en un laboratorio". Fortune .
  7. ^ ab Kooser, Amanda (16 de marzo de 2017). "Esta carne de pollo y pato cultivada en laboratorio luce sorprendentemente deliciosa". CNET.
  8. ^ Leonie Hosselet (6 de febrero de 2017). "Van het lab naar een bord es een lange weg voor kweekvlees". Trouw (en holandés) . Consultado el 26 de mayo de 2020 .
  9. ^ Sawers, Paul (23 de agosto de 2017). "La startup de alimentos cultivados en laboratorio Memphis Meats recauda 17 millones de dólares de DFJ, Cargill, Bill Gates y otros". VentureBeat.
  10. ^ "Se revela la primera albóndiga cultivada en laboratorio del mundo". Fox News. 3 de febrero de 2016.
  11. ^ Addady, Michal (2 de febrero de 2016). "Podrías estar comiendo carne cultivada en laboratorio en tan solo cinco años". Fortune .
  12. ^ Bunge, Jacob (23 de agosto de 2017). «Cargill invierte en una startup que cultiva 'carne limpia' a partir de células». Wall Street Journal . ISSN  0099-9660 . Consultado el 2 de noviembre de 2017 .
  13. ^ Rowland, Michael Pellman (22 de enero de 2020). "Memphis Meats recauda 161 millones de dólares en financiación y su objetivo es ofrecer productos basados ​​en células a los consumidores". Forbes .
  14. ^ "Memphis Meats cambia de nombre y planea lanzar pollo cultivado en laboratorio este año". foodprocessing.com . 12 de mayo de 2021 . Consultado el 15 de mayo de 2021 .
  15. ^ Reynolds, Matt. "Upside Foods demanda a un ex empleado por tecnología secreta de carne cultivada en laboratorio". Wired . ISSN  1059-1028 . Consultado el 10 de enero de 2022 .
  16. ^ Alex Bitter (28 de octubre de 2021). "Un cofundador de Memphis Meats ha abandonado la empresa de carne cultivada en laboratorio, ahora llamada Upside Foods, a medida que aumenta el escepticismo sobre toda la industria". Business Insider . Consultado el 5 de diciembre de 2021 .
  17. ^ Katie Spalding (8 de noviembre de 2021). "La instalación de carne cultivada en laboratorio más avanzada del mundo abre en California". IFLScience . LabX Media Group . Consultado el 5 de diciembre de 2021 .
  18. ^ Brian Kateman (30 de noviembre de 2021). "11 tendencias de proteínas alternativas y de origen vegetal a tener en cuenta en 2022". Forbes . Consultado el 5 de diciembre de 2021 .
  19. ^ "La carne es el futuro: la FDA da luz verde a la primera empresa de carne cultivada en laboratorio". Time . 17 de noviembre de 2022 . Consultado el 18 de noviembre de 2022 .
  20. ^ Hall, Christine (16 de noviembre de 2022). "El pollo cultivado en células de Upside es el primero en recibir la aprobación de la FDA para su método de producción". TechCrunch . Consultado el 18 de noviembre de 2022 .
  21. ^ "La FDA impulsa la innovación en alimentos para humanos a partir de la tecnología de cultivo de células animales". FDA . 17 de noviembre de 2022 . Consultado el 21 de noviembre de 2022 .
  22. ^ Megan Poinski (24 de abril de 2023). «Upside Foods anuncia el pollo molido cultivado como su segundo producto». Food Dive . Consultado el 24 de abril de 2023 .
  23. ^ Piñon, Natasha (19 de mayo de 2023). "Esta empresa podría generalizar la carne cultivada en laboratorio gracias a la luz verde de la FDA". CNBC . Consultado el 17 de junio de 2023 .
  24. ^ Douglas, Leah (14 de junio de 2023). «Upside Foods obtiene la aprobación del USDA para su carne cultivada». Reuters . Consultado el 14 de diciembre de 2023 .
  25. ^ ab Reynolds, Matt. "Información privilegiada revela importantes problemas en la startup de carne cultivada en laboratorio Upside Foods". Wired . ISSN  1059-1028 . Consultado el 15 de diciembre de 2023 .
  26. ^ "El mayor problema con los pollos cultivados en laboratorio es el cultivo del pollo". Bloomberg.com . 14 de diciembre de 2023 . Consultado el 15 de diciembre de 2023 .
  27. ^ Reynolds, Matt. "Información privilegiada revela importantes problemas en la startup de carne cultivada en laboratorio Upside Foods". Wired . ISSN  1059-1028 . Consultado el 9 de enero de 2024 .

Enlaces externos