Matt Dowling (nacido en 1945 en Crumlin, Dublín ) es un jefe de cocina irlandés . Dirigía la brigada de cocina del hotel The Russell Hotel, con estrella Michelin , en Dublín , en el condado de Dublín , cuando obtuvo su estrella en 1974. [1] [2]
Dowling comenzó su carrera a los 14 años, en 1960, como ayudante de cocina en el Hotel Russell. [3] Después de seis meses, comenzó su formación formal y fue recorriendo las distintas partes de la cocina. En 1965, se convirtió en chef. [4] Fue jefe de cocina en 1974 cuando el Hotel Russell obtuvo su estrella Michelin, justo antes de que cerrara. [5]
Tras el cierre del Hotel Russel, Dowling se trasladó al "Hotel Sachs", donde trabajó durante cuatro años como jefe de cocina, hasta que el hotel también cerró. [6] De allí pasó a Leinster House como jefe de cocina. En 1980, Dowling dejó el hotel para ocupar un puesto en una escuela de formación de CERT (actualmente Failte Ireland ). [7] [8] Alrededor de 1978, participó en los "cursos avanzados de cocina para chefs senior" de Jimmy Kilbride para modernizar sus habilidades y conocimientos teóricos. [9] En una etapa posterior, Dowling fue invitado a realizar algún trabajo de televisión. Resultó ser mucho más y participó en series de televisión como Ready Steady Cook y Live at 3. Dowling utilizó esos programas para los cursos que impartía. Los aprendices a menudo le ayudaban con la investigación y los preparativos, lo que sirvió como un gran refuerzo moral para los aprendices. [10]
En 1978, se unió al Panel of Chefs Ireland, una organización cuyo objetivo es mejorar los estándares de los chefs y promover la comida irlandesa participando en competiciones (internacionales). [11] [12]
Como parte de su trabajo en Failte Ireland, Dowling a menudo actúa como juez en concursos de cocina, como el Concurso de Jóvenes Chefs del Rotary Club. [13]
Dowling participó, como ayudante de cocina , en la cena de estado del presidente estadounidense Kennedy durante su visita a Irlanda en 1963. [14]
Dowling está casado y tiene tres hijos. [16]