Una máquina de sushi o robot de sushi es un dispositivo mecánico que crea automáticamente varios estilos de sushi . Varios funcionan con electricidad. Algunas máquinas de sushi producen montículos de arroz de sushi para crear nigiri . [1] Este estilo de máquina de sushi puede utilizar una tolva que se llena con arroz de sushi, desde donde se alimenta el arroz a la máquina y se forman los montículos de arroz de sushi y luego se expulsan. [1] Después de expulsar los montículos de arroz, el pescado crudo en rodajas y otros ingredientes se colocan manualmente sobre ellos. [1] Algunas máquinas de sushi pueden producir rollos de sushi , mediante lo cual la máquina aplana automáticamente el arroz en láminas, agrega varios ingredientes como pescado, nori (alga comestible) y verduras, los enrolla y luego corta los rollos en trozos separados. [1] Algunas máquinas de rollos son ajustables para cambiar la configuración de longitud y grosor del rollo. [1] Los restaurantes de sushi y las operaciones de servicio de alimentos pueden usar máquinas de sushi para reducir los costos laborales. [1] [2] [3] El sushi preparado con máquinas de sushi eléctricas puede tener un precio más bajo en tiendas minoristas y puntos de venta en comparación con el preparado únicamente por humanos. [3] Algunas máquinas de sushi se operan manualmente y funcionan sin el uso de electricidad. [4]
Una máquina de sushi eléctrica fabricada por Suzumo llamada Sushibot puede producir hasta 3.600 montículos de arroz de sushi por hora. [1] Otra máquina de sushi de Suzumo produce hasta 400 montículos de arroz de sushi por hora. [5] Suzumo es el mayor fabricante de máquinas de sushi de Japón, y la compañía ha afirmado haber inventado la máquina de sushi en 1981. [5] Suzumo tenía una participación de mercado de más del 60% en la categoría de máquinas de sushi en abril de 2013. [5] Otros fabricantes de máquinas de sushi incluyen Autec, Robotic Sushi y Taiko Enterprises, los cuales producen varios modelos. [1] Robotic Sushi fabrica varias máquinas de sushi de tamaño industrial y de estilo de sobremesa, y uno de los modelos de Taiko Enterprises está diseñado para emular el sushi preparado por humanos. [1] Autec, una subsidiaria del fabricante de equipos de audio Audio-Technica , es una de las empresas más grandes en este campo y tiene la segunda participación de mercado más alta en máquinas para enrollar “shari-tama” (bolas de arroz). Fabrican varios modelos de máquinas de sushi para uso comercial. [2] En 2014, Autec lanzó un nuevo modelo que produce automáticamente shari , el estilo de arroz preparado específicamente para sushi. [2] Sushi Machines es una empresa en Yorkshire, Inglaterra, que fabrica máquinas de sushi operadas manualmente. [4]
