Maldon Crystal Salt Company Limited , [1] comercializada como Maldon Salt , es una empresa productora de sal en Maldon, en las orillas de alta salinidad del río Blackwater en Essex, Inglaterra. El río se ve favorecido por las marismas planas bañadas por la marea y las escasas precipitaciones.
La producción de sal marina en la ciudad costera de Maldon se remonta a la época de la Gran Bretaña romana , cuando se construyeron estanques de evaporación de sal revestidos de arcilla y, según el Domesday Book , se utilizaron 45 recipientes de plomo para fabricar sal allí en 1086. [2]
Maldon Salt Company se fundó con su nombre actual en 1882, habiendo sido anteriormente parte de una empresa de carbón local. [3] En la década de 1990 y principios de la de 2000, la sal Maldon creció en popularidad después de ser utilizada por chefs destacados como Ruth Rogers , Delia Smith y Jamie Oliver . [4]
La sal marina Maldon se elabora a gran escala evaporando salmuera a través de una elaborada red de modernas chimeneas de ladrillo alimentadas con gas . Hubo un tiempo en que el secado del cristal se realizaba mediante estufa de leña y más tarde mediante horno industrial antes de que se introdujera el uso de un oscilador de Rube Goldberg. En 2017 se dijo que los cristales en forma de pirámide invertida evitaban que la sal se apelmazara , y las escamas resultantes de su descomposición se utilizaban como sal de acabado. [4]
La compañía afirma que el bajo contenido de magnesio de la sal significa que tiene un regusto menos amargo que otras sales. [4] La sal obtenida de la evaporación del agua de mar tiene un mayor contenido de iones de magnesio que algunas sales de mesa. [5]
51°43′19″N 0°39′54″E / 51.722°N 0.665°E / 51.722; 0.665