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Malamba (bebida)

La malamba es una bebida alcohólica tradicional de Camerún , Guinea Ecuatorial y Gabón que se elabora fermentando el jugo de la caña de azúcar . Las cañas se trituran en un mortero y el jugo se deja fermentar durante aproximadamente dos semanas. [1] El sabor y la textura son similares a la bebida latinoamericana guarapo . Para acelerar el proceso de fermentación, se puede agregar corteza de Garcinia kola (kola amarga en inglés, conocida como essoc u onaé en Camerún) [2] al jugo. [3] A veces también se agrega maíz durante el proceso de fermentación para aumentar el contenido de alcohol. En Gabón, la bebida también se conoce como musungu o vin de canne (vino de caña) en francés. [4]

Véase también

Referencias

  1. ^ Bokesa, Ciríaco (1987). Voces de espumas (en español). Centro Cultural Hispano-Guineano. ISBN 978-84-398-9331-8.
  2. ^ Tekam, François (7 de enero de 2016). "Camerún: le marché prospère des licores tradicionales". Pressenza (en francés) . Consultado el 25 de octubre de 2022 .
  3. ^ Lepengue, Alexis Nicaise; Mokea-Niaty, Aurélien; Ikabanga, Davy U.; Lingombe, Roland; Además, Dhert Souviens Tshi-Tshi; Nzengue, Efrén; Mombo, Stéphane; Yala, Jean Fabrice; Souza, Alain; Mbatchi, Bertrand (19 de junio de 2020). "Efecto de Garcinia kola (Clusiaceae) en el proceso de fermentación del vino de caña con azúcar (Saccharum officinarum; Poaceae) en Gabón". Revista Internacional de Ciencias Biológicas y Químicas . 14 (3): 1074–1084. doi : 10.4314/ijbcs.v14i3.33 . ISSN  1997-342X. S2CID  225726189.
  4. ^ Lemps, Alain Huetz de (2001). Boissons et civilizaciones en Afrique (en francés). Prensas Univ de Bordeaux. ISBN 978-2-86781-282-8.