The Magic Pan es una pequeña cadena estadounidense de comida rápida y creperías para llevar que utiliza las recetas de una cadena ahora cerrada de restaurantes de servicio completo que se especializaban en creperas , populares desde principios de los años 1970 hasta principios de los 1990, que alcanzaron su punto máximo con 110 Magic. Ubicaciones panorámicas [ ¿cuándo? ] en todo Estados Unidos y Canadá . [1]
El primer Magic Pan fue un pequeño lugar en Fillmore Street en San Francisco establecido por los inmigrantes húngaros Lazlo y Paulette Fono. Posteriormente, abrieron un local más grande en la plaza Ghirardelli . [2]
Quaker Oats Company adquirió Magic Pan de Fonos en 1970 y se convirtió en la principal cadena de restaurantes de la empresa. [3] Quaker Oats vendió la empresa [4] a una empresa con sede en Oakland, California , Bay Bottlers, en 1982. [5]
En 2005, Lettuce Entertain You Enterprises reintrodujo el nombre Magic Pan como un puesto de crepes de comida rápida en Northbrook, Illinois . Esta versión resucitada de Magic Pan no tiene la máquina para hacer crepes utilizada en la cadena original. En cambio, utiliza recreaciones de las recetas originales. [6] La cadena revivida abrió una segunda ubicación en el patio de comidas del Mall of America cerca de Minneapolis, Minnesota . [7] La compañía Paradies opera actualmente Magic Pan en aeropuertos estadounidenses, incluidos Denver y Washington National . [8] [9]
Entre los elementos del menú se encontraban diván de pollo , "pollo elegante", crepe suzette , crêpes rellenos de soufflé de espinacas y champiñones , fresas y crema agria, crema chantilly , helado de salsa de chocolate y café y "cherry royale". [6]
El restaurante diseñó un sistema automatizado para hacer crepes en una estación de crepes, que consistía en un transportador motorizado que calentaba recipientes metálicos. Un asistente mojaría el fondo de los moldes en la masa de crepes, para asegurar una capa uniforme y luego voltearía los moldes mientras los colocaba en el transportador de llama de gas, para que los crepes finos realmente se cocinaran en el fondo de un molde limpio y engrasado que esté mirando hacia arriba. El 'transportador' era una “rueda” circular calentada con llama de gas aproximadamente a la altura normal de una mesa que giraba lentamente y sostenía ocho recipientes como máximo a la vez.