Madrasa ( armenio : ք֡րրֽ֡֡ , azerbaiyano : Mədrəsə , también conocida como Matrassa y Madrasi ) es una variedad de uva tinta de piel rosada cultivada en el sur del Cáucaso al menos desde el siglo XIX, [1] en particular en Azerbaiyán y Armenia , así como varios países de Asia Central . La mayoría de las plantaciones de madrasa se encuentran cerca del mar Caspio en Azerbaiyán y Armenia . [2]
Madrasa es indígena del pueblo de Madrasa , ubicado en Shamakhi Rayon , Azerbaiyán. [3] Esta variedad entra en la categoría de uva dulce. [4] Se afirma que la madrasa se cultivaba ya en el siglo XV. [5] A principios del siglo XX, la variedad Madrasa fue llevada a la región de Ganjabasar en Azerbaiyán. Las enredaderas son de tamaño mediano y tienen raíces fuertes y hojas afiladas. Las uvas son redondas y de piel gruesa. Las uvas Madrasa maduran a principios de septiembre en Shamakhi y en agosto en Ganja. La concentración de azúcar oscila entre el 23 y el 24% en Shamakhi y entre el 20 y el 21% en Ganja. [6]
Durante el estrujado y fermentación se recupera el 50% del aguardiente. [7] Los vinos ampliamente vendidos "Giz Galasi" ( Torre de la Doncella ), "Yeddi Gozal" ( Siete Bellezas ), "Gara Gila" y "Naznazi" se elaboran con Madrasa. [3] El vino tinto de mesa "Xan Madrasa" elaborado por Vinagro se elabora mediante fermentación del mosto de uva Madrasa. Las uvas se cultivan en los distritos de Goygol y Samukh de Azerbaiyán y se aplastan para obtener jugo. Luego el vino se almacena durante dos años. Su contenido alcohólico es del 9-14%. Xan Madrasa obtuvo 2 medallas de oro y 1 de bronce en el Concurso Internacional de Vinos de Monde Selection . [8]
Se han utilizado varios sinónimos para describir Matrassa y sus vinos, incluidos Chirai, Chirai kara, Kara Chirei, Kara Chirai, Kara Schirai, Kara Scirai, Kara Scirei, Kara Shirai, Kara Shirei, Madrasa, Matrasa, Matrasse, Sevi shirai, Shirai, Shirai kara, Shirei, Shirei kara y Sirei.