Macrocybe crassa es una especie de hongo originaria de Sri Lanka, India (Kerala), Tailandia y Malasia. Estos hongos grandes, de color crema pálido a marrón, pueden pesar hasta 1,25 kg y tienen sombreros de 40 cm de diámetro. Son ampliamente consumidos y muy apreciados.
Miles Joseph Berkeley describió este hongo como Agaricus crassus en 1847, calificándolo de "especie magnífica", a partir de material recolectado en Peradeniya , Sri Lanka. [1] Sin embargo, el nombre era ilegítimo, ya que Scopoli había utilizado el binomio en 1772 para otro hongo. Pier Andrea Saccardo lo colocó en el género Tricholoma en 1887. [2]
Macrocybe crassa forma hongos sólidos y grandes que pueden pesar hasta 1,25 kilogramos (2,8 lb). [3] El sombrero mide de 14 a 24 centímetros (5,5 a 9,4 pulgadas) de ancho, con raros ejemplares de hasta 40 centímetros (16 pulgadas) de diámetro. De color blanco crema a marrón amarillento o grisáceo con un centro más oscuro, el sombrero es inicialmente convexo antes de expandirse y aplanarse, a veces con una protuberancia central. Las láminas abarrotadas de color crema a blanco están anexadas a sinuosas. El tallo blanco, robusto y cilíndrico mide de 15 a 25 centímetros (5,9 a 9,8 pulgadas) de alto y de 1,4 a 5 centímetros (0,55 a 1,97 pulgadas) de ancho con una base hinchada. La huella de esporas es de color blanco cremoso y las esporas ovaladas miden entre 5,0 y 6,5 μm de largo y entre 3,7 y 4,5 μm de ancho. La pulpa mide hasta 3,5 centímetros (1,4 pulgadas) de espesor debajo del sombrero y tiene un toque de amargura. [3]
Se puede distinguir de su pariente M. gigantea por las branquias amarillas de esta última especie y la falta de base hinchada en su tallo. [3]
Es originaria de Sri Lanka, India (Kerala), Tailandia y Malasia. [3] Es muy apreciada en Tailandia, pero es cara, ya que generalmente solo está disponible después de la temporada de lluvias. Sin embargo, se puede cultivar en aserrín de árboles de caucho. [4]
En Bengala Occidental, los hongos M. crassa se cocinan con aceite de mostaza y especias. En bengalí se los conoce como dhoodh chhatu , que significa "leche", ya que se dice que huelen a leche cuando se secan. [5]