El queso Maasdam ( pronunciación holandesa: [ˈmaːzdɑm] ) es un queso holandés de estilo Emmental . Elaborado con leche de vaca , se añeja durante al menos cuatro semanas. Madura más rápido que otros quesos elaborados en los Países Bajos. El Maasdam tiene huecos internos, o agujeros del proceso de maduración, [2] y una corteza lisa y amarilla. A veces, se encera como el Gouda . El queso fue creado para competir con los quesos Emmentaler suizos al ser menos costoso y más rápido de producir. En el proceso de elaboración de un queso con los mismos componentes generales que los quesos suizos, los holandeses terminaron con un queso con sabor a nuez y dulce, pero más suave que el Emmental, debido a un mayor contenido de humedad.
El estilo fue introducido en 1984 por la empresa Baars como queso Leerdammer , aunque ahora lo elaboran otras empresas holandesas con el nombre de Maasdammer . Ese nombre fue elegido en honor al pueblo de Maasdam en la provincia de Holanda Meridional.
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