Un plato de maʿqūda servido con patatas fritas, aceitunas y cebollas en Fez .
Ma'qūda ( árabe : معقودة , literalmente 'anudado') es un buñuelo magrebí hecho con una masa a base de papa. [1] [2] [3] [4] [5] [6] Además de puré de papa, la masa puede contener ajo, sal, pimienta picante, huevo y queso. [6]
En Argelia , el buñuelo es muy popular en la parte norte del país y se vende como sándwich en restaurantes de comida rápida, generalmente con harissa . La ma'qūda también se llama khbizat ma'dnos ( árabe : خبيزات المعدنوس , literalmente 'panecillos con perejil') en el este, mientras que en el oeste, a veces se rellena con queso o carne picada y se come con sopa harrira. [7]
Es una comida barata que disfrutan los estudiantes y otras personas de recursos modestos en ciudades como Fez . [6]
Referencias
^ Cocina, Nessma (29 de marzo de 2022). "Maâkouda Algérienne (galettes de pommes de terre)". Cocina Nessma (en francés) . Consultado el 9 de marzo de 2023 .
^ "La-cuisine-de-mes-racines". La-cuisine-de-mes-racines (en francés). 23 de febrero de 2016 . Consultado el 9 de marzo de 2023 .
^ "receta de maakouda algérienne". Les Joyaux de Sherazade (en francés). 2 de diciembre de 2020 . Consultado el 9 de marzo de 2023 .
^ Benayoun, Mike (7 de junio de 2016). "Maakouda". 196 sabores (en francés) . Consultado el 9 de marzo de 2023 .
^ "Maakouda - Tortitas de patata marroquíes". Postres vegetarianos . 2020-05-23 . Consultado el 2021-11-09 .
^ abc "فيديو.."المعقودة"..تعرف على قصة أشهر أكلة فاسية شعبية.. أكلة " الطلبة وأولاد الشعب"". فبراير.كوم | موقع مغربي إخباري شامل يتجدد على مدار الساعة . 2019-11-07 . Consultado el 9 de noviembre de 2021 .
^ Maingi, Julieta (12 de noviembre de 2022). "Maakouda: ricetta crocchette di patate magrebine". AfroXentric (en italiano) . Consultado el 9 de marzo de 2023 .
