Lum's era una cadena de restaurantes familiar estadounidense con sede en Florida y sucursales adicionales en varios estados. Fue fundada en 1956 en Miami Beach, Florida , por Stuart y Clifford S. Perlman [1] cuando compraron el puesto de perritos calientes de Lum's por 10 000 dólares. Durante los siguientes años, los hermanos Perlman abrieron tres restaurantes Lum's más, para un total de cuatro en 1961. [2]
Clifford Perlman, además de ser el propietario de Lum's, se desempeñaba como presidente de Southern Wood Industries, Inc., pero renunció a ese puesto para trabajar a tiempo completo para Lum's. Bajo la dirección de los hermanos, Lum's comenzó a expandirse agresivamente y a otorgar franquicias; el producto estrella eran los hot dogs al vapor con cerveza . En 1969, Lum's, Inc., fue admitida en la Bolsa de Valores de Nueva York .
Lum's, Inc., compró el Caesars Palace por 60 millones de dólares en 1969. En ese momento, Caesars era un hotel-casino de 500 habitaciones en el Strip de Las Vegas . Las operaciones de comida de Lum's, Inc., se vendieron en 1971 a John Y. Brown , entonces presidente de Kentucky Fried Chicken , junto con un grupo de inversores. [3] En el momento de la venta, la empresa poseía y franquiciaba 400 tiendas en los Estados Unidos continentales, Hawái, Puerto Rico y Europa.
Brown intentó mejorar el menú y buscó en Estados Unidos "la hamburguesa perfecta". [4] En 1971, Brown compró la receta de la "Ollie Burger" de Ollie Gleichenhaus por un millón de dólares (equivalente a 7.523.418 dólares en 2023), junto con acciones de la nueva empresa y un contrato de diez años por 50.000 dólares al año para aparecer como portavoz oficial de la Ollieburger en nombre de Lum's. [5]
En 1978, Wienerwald Holdings, AG, un holding suizo y matriz de la cadena de restaurantes Wienerwald , bajo la dirección de Friedrich Jahn, compró la cadena de 273 restaurantes a Brown. [6] Wienerwald se había excedido y se vio obligada a declararse en quiebra en 1982. Dos franquicias de Lum's controladas por Jahn también se vieron obligadas a cerrar sus 70 locales de Lum's y declararse en quiebra. [7]
El local original de Lum's cerró en 1983. [8] Durante un tiempo, solo hubo un Lum's en funcionamiento, en Bellevue, Nebraska . [9] En 2010, abrió un Lum's en Seekonk, Massachusetts , [10] pero luego cerró, dejando al restaurante de Nebraska como el único local. El local de Bellevue cerró el 28 de mayo de 2017. [11]
La ubicación de Miami Beach todavía estaba abierta alrededor de 1998.
Durante un tiempo en la década de 1970, el portavoz comercial de la empresa fue Milton Berle .
Lum hace un cameo en la película de Martin Scorsese de 2019, The Irishman .