Lucille Elizabeth Bishop Smith (1892–1985) fue una empresaria, chef e inventora afroamericana. Inventó la primera mezcla para galletas calientes y se la ha llamado "la primera empresaria afroamericana en Texas". [1]
Lucille Elizabeth Bishop nació el 5 de septiembre de 1892 en Crockett, Texas , hija de Mary Jackson Bishop y Jesse Bishop. Se graduó de la Universidad Huston-Tillotson alrededor de 1912 y se casó con su novio de la universidad, Ulysses Samuel Smith, [2] quien eventualmente se hizo conocido como el "Rey de la Barbacoa del Suroeste". La pareja se mudó a Fort Worth y estableció un negocio de catering. Tuvieron tres hijos juntos. [2]
En 1927, Lucille fue designada coordinadora del programa de educación vocacional de Fort Worth . También dirigió la cocina de Camp Waldemar, un campamento de verano para niñas adineradas. [3] Diez años después, recibió un puesto similar en Prairie View A&M y en 1952 estableció uno de los primeros programas universitarios de tecnología y alimentos comerciales. En 1941, Smith publicó su primer libro de cocina, Lucille's Treasure Chest of Fine Foods . [4]
Para recaudar fondos, Smith desarrolló la "Mezcla para panecillos calientes multiusos de Lucille", que se convirtió en un éxito comercial. En un mes, obtuvo unos 800 dólares de beneficios, que donó a la Iglesia Metodista de San Andrés en Fort Worth. La mezcla tuvo tanto éxito que pronto vendió 200 cajas a la semana. El Cleburne Times-Review informó: "Las tiendas de comestibles empezaron a hacer pedidos de cajas de la mezcla. En abril de 1948, los pedidos eran de más de 200 cajas a la semana de las cajas de 14 onzas. Se podían hacer veintiún productos [recetas] diferentes a partir de la base. El producto allanó el camino para la cocina de conveniencia que conocemos hoy". También comercializó galletas de chile que se ofrecieron en los vuelos de American Airlines y en la Casa Blanca de Lyndon Johnson . [5] Smith fue la primera editora de alimentos de la revista Sepia , una publicación con sede en Fort Worth dirigida a los estadounidenses negros. [3]
En 1965, Smith horneó más de 300 pasteles de frutas en una semana para enviar a cada persona alistada que sirvió en la Guerra de Vietnam desde el condado de Tarrant . [6] Fort Worth proclamó un "día de Lucille B. Smith" en su honor en 1966. Smith se convirtió en la primera mujer afroamericana en la Cámara de Comercio de Fort Worth y sirvió en un comité para decorar la sala de la Cámara en el nuevo Centro de Convenciones del Condado de Tarrant en 1968. [7] En 1969, fue nombrada miembro de la Comisión del Gobernador sobre el Estado de la Mujer.
A lo largo de su vida, Smith recaudó fondos para diversas causas y abogó por mejores condiciones para los pobres urbanos. [8] Lucille Smith fundó Lucille B. Smith's Fine Foods, Inc. en 1974 cuando tenía 82 años. Contaba con Eleanor Roosevelt y Joe Lewis entre sus clientes. [4] Smith fue nombrada dos veces Madre de Mérito de Texas por la Asociación de Madres de Texas y recibió el Premio a la Socio Distinguido en el Progreso de Prairie View A&M. [9]
Lucille Bishop Smith murió el 12 de enero de 1985 en Brenham, Texas . Después de un servicio en la Iglesia Metodista de San Andrés, donde había sido miembro durante más de setenta años, fue enterrada en la parcela de la familia Smith en el cementerio New Trinity en Haltom City, Texas . [10] [2]
En 1941, Smith publicó un libro de cocina Lucille's Treasure Chest of Fine Foods , que se reimprimió muchas veces, y la versión de la década de 1960 se imprimió en 400 fichas y se vendió en una caja de recetas. [11] [6] Es un artículo de colección y difícil de encontrar. [11]
En 2012, abrió sus puertas en Houston el restaurante Lucille’s , fundado por los bisnietos de Smith, Chris y Ben Williams, nietos de su hija Gladys Hogan, como una dedicatoria a ella. [12] [3] Además, existe una organización sin fines de lucro, Lucille’s 1913, que ayuda a alimentar a la comunidad indigente de Houston y capacita a las personas para el trabajo. [12]
En 2019, el Instituto de Texas para la Preservación de la Historia y la Cultura creó una exposición llamada “Galletas y negocios: el legado de Lucille Smith y los chefs negros del sur” en su memoria. [13]
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