Louis Jules Annet Vaudable ( pronunciación francesa: [lwi vodabl] ; 25 de agosto de 1902 - 29 de abril de 1983) fue un restaurador francés, conocido por haber sido el propietario del antiguo restaurante más famoso del mundo, Maxim's . [1]
Era hijo de Octave Vaudable, restaurador de Auvernia y propietario del restaurante Noël Peters, que compró Maxim's en 1932. Con tres generaciones de restauradores, la familia Vaudable es una de las figuras más importantes de la restauración.
Después de graduarse en la HEC de París en 1923, Louis realizó prácticas en hoteles de toda Europa y Estados Unidos, como el Hôtel Esplanade en Berlín o el Hôtel Bristol en Viena, antes de estudiar Alta Cocina durante tres años.
Gracias a su calidad de comida y servicio, Maxim's , durante la era Vaudable, fue considerado el mejor restaurante del mundo y celebridades mundiales desde Brigitte Bardot hasta Aristóteles Onassis lo convertirían en su restaurante de elección.
El hijo de Louis Vaudable, François, que ayudó a su padre durante años, vendió Maxim's a Pierre Cardin en 1981.
François Vaudable vive actualmente en París y está casado con una estadounidense. Tiene dos hijas.
Louis Vaudable también fue: