Gran variedad de bollos al vapor rellenos de sopa.
Un tang bao de huevas de cangrejo al estilo de Jiangsu
Los tangbao o bollos de sopa son bollos grandes al vapor rellenos de sopa ( baozi ) en la cocina china . [1] [2] También se los conoce a veces como guantang bao o bollos rellenos de sopa . Se encuentran varias variedades, con algunas variaciones de nombre en varias partes del país. Todos estos bollos se hacen envolviendo un relleno gelatinoso en masa, que luego se cuece al vapor para derretir el relleno en la sopa. El tangbao apareció por primera vez en la ciudad capital de la dinastía Song , Bianjing, ahora Kaifeng , Henan . Se extendió al delta del río Yangtze después del Incidente de Jingkang . [3]
Tipos
Algunos ejemplos de tangbao incluyen:
Tangbao de Kaifeng , en la provincia de Henan : el tang bao tradicional de Kaifeng es un bollo grande, similar a otros baozi , que se abre con un mordisco para sacar el relleno de sopa, que luego se bebe con una cuchara. Sin embargo, la forma tradicional prácticamente ha desaparecido y la mayoría de los restaurantes optan por servir un tangbao al estilo de Jiangsu , en el que la sopa se bebe con una pajita.
Xiaolongbao de Shanghai y otras partes de la provincia de Jiangsu : una pequeña variedad de tangbao generalmente hecha con masa sin levadura; se toma cada panecillo y se muerde para abrirlo para acceder al relleno de cerdo y sopa.
Xiaolong tangbao de Wuhan : similar a un xiaolongbao en forma, pero hecho con masa leudada.
^ Jiang, S. (2004). Let's Go China, quinta edición. St. Martin's Press. pág. 383. ISBN 978-0-312-32005-8.
^ Walhout, Hannah (13 de octubre de 2016). "Todo lo que no sabías que necesitabas saber sobre las albóndigas de sopa georgianas". Food & Wine . Consultado el 5 de noviembre de 2016 .
^ "开封第一楼灌汤小笼包". Archivado desde el original el 12 de octubre de 2014.
