Un chuckwagon o chuck wagon es un carro tirado por caballos que funciona como una cocina de campo móvil y que con frecuencia está cubierto con una lona blanca, también llamado carro de campamento o carro de ronda . [1] Se utilizó históricamente para el almacenamiento y transporte de alimentos y equipos de cocina en las praderas de los Estados Unidos y Canadá. [2] Se incluyeron en las caravanas de carretas para colonos y trabajadores itinerantes como vaqueros o leñadores . En los tiempos modernos, los chuckwagons aparecen en competiciones y eventos especiales de cocina. Los chuckwagons también se utilizan en un tipo de competición conocida como carreras de chuckwagon .
Aunque ya existían algunas formas de cocinas móviles desde hacía generaciones, la invención del carro de comida se atribuye a Charles Goodnight , un ranchero de Texas conocido como el "padre del Panhandle de Texas", [3] que introdujo el concepto en 1866. [4] [5] Después de la Guerra Civil estadounidense , el mercado de carne de res en Texas se expandió. Algunos ganaderos pastoreaban ganado en partes del país que no tenían ferrocarriles, lo que requería que se los alimentara en la carretera durante meses seguidos. [6] Goodnight modificó un carro cubierto fabricado por Studebaker , un carro duradero de excedentes del ejército de la Guerra Civil, para satisfacer las necesidades de los vaqueros que conducían ganado desde Texas para venderlo en Nuevo México. Añadió una "caja de comida" en la parte trasera del carro, con cajones y estantes para espacio de almacenamiento y una tapa con bisagras para proporcionar una superficie de trabajo plana. También se adjuntó un barril de agua al carro y se colgó una lona debajo para llevar leña. Se utilizó una caja de carro para almacenar suministros de cocina y artículos personales de los vaqueros. [5]
La comida de las carretas incluía normalmente productos fáciles de conservar, como judías cocidas , carnes saladas , café y galletas de masa madre . También se recogían alimentos durante el camino . No había fruta fresca, verduras ni huevos disponibles, y la carne no era fresca a menos que un animal resultara herido durante el viaje y, por tanto, tuviera que ser sacrificado. Las carnes eran tocino grasiento envuelto en tela, cerdo salado y ternera, normalmente seca, salada o ahumada. [7] [8] En las arreadas de ganado, era habitual que el "cocinero" que conducía la carreta fuera el segundo en autoridad, después del "jefe del camino". El "cocinero" solía actuar como cocinero, barbero, dentista y banquero. [9]
Doug Hansen, restaurador contemporáneo de carros antiguos y creador de réplicas, describe un carro como "un vehículo fabricado en fábrica que [fue] equipado con el equipo de un carro para apoyar a un vaquero y su docena de vaqueros en una travesía por el país". Dice que se necesitan aproximadamente 750 horas-hombre para construir un carro nuevo. [10]
En la parte trasera del carro, se atornilla el cajón de la comida, ... un armario y espacio de trabajo combinado que se pliega hacia abajo como una mesa de trabajo. Almacena utensilios de cocina, especias e ingredientes esenciales, como frijoles secos y café. ... Debajo del cajón de la comida [hay] un compartimento para ollas y sartenes pesados, como un horno holandés, que podían cocinar bien cuando estaban rodeados de brasas. ... [L]evan combustible, comida, utensilios de cocina, un barril de agua y ropa de cama ... los carros cargados podían pesar varias toneladas. [10]
La Asociación Estadounidense de Carretillas de Carretilla se formó en 1997 para "preservar el patrimonio de las carretillas de carretilla", lo que incluye educar al público y promover las actividades con ellas. Documentan el patrimonio de las carretillas de carretilla, incluidos los equipos, la comida, los estilos de cocina, los lugares para acampar y la ropa, y mantienen un registro de las carretillas. Sus miembros participan en concursos de cocina de carretillas de carretilla en todo Estados Unidos, donde los equipos son evaluados por su cocina y por la autenticidad de su vehículo. [10] [11] [12]
La Academia de Artistas Occidentales otorga un premio anual a la cocina de carretas más destacada, así como honores en otros campos relacionados con la cultura del vaquero estadounidense. [13]
Los concursos de cocina en carros de caballos son eventos anuales abiertos al público (algunos atraen a más de 1000 asistentes) y los eventos privados pueden contratar a proveedores de catering para carros de caballos. Las cenas en carros de caballos se llevan a cabo en las zonas tradicionales de pastoreo de ganado del oeste de los Estados Unidos y el oeste de Canadá, ya sea de manera individual o como parte de un paseo a caballo o una estadía en un rancho turístico . [14] [15] [16]
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Las carreras de carretas son un evento que se lleva a cabo en algunos rodeos , como el Calgary Stampede , que comenzó en 1923. [17] Las carreras de carretas se llevaron a cabo desde 1952 hasta 1998 en Cheyenne Frontier Days , [18] uno de los rodeos más grandes de Estados Unidos. El Campeonato Nacional de Carreras de carretas en Clinton, Arkansas, atrae a decenas de miles de personas cada fin de semana del Día del Trabajo. [10] [19]
En estas competiciones se utilizan versiones modernas y simplificadas de las carretas tiradas por un equipo de cuatro caballos. El conductor y sus acompañantes "desmontan el campamento" arrojando un barril (el "hornillo") y algunos "postes de tienda" al interior de la carreta, completan un ocho alrededor de dos barriles y luego dan vueltas en una pista de carreras. Los acompañantes y todo el equipo deben terminar la carrera junto con la carreta. [20]
Carro de campamento. Nombre alternativo para el carro de comida o carro de campamento estadounidense, también conocido como carro de acampada. Un vehículo de cuatro ruedas, tirado por dos o más caballos en un engranaje de pértiga, utilizado como cantina móvil en granjas y ranchos en los estados occidentales de América del Norte. Por lo general, tenía un eje muerto pero un asiento del conductor con suspensión total. Se estiraba una capota de lona sobre aros o plataformas. También se utilizaron vehículos similares en las caravanas de carros de los primeros colonos. ... Carro de campamento. Ahora se usa ampliamente en rodeos y estampidas occidentales para una versión actualizada de las carreras de carros.
