Una tarta Eccles es una tarta pequeña y redonda , similar a una empanada , rellena de grosellas y hecha de masa hojaldrada con mantequilla, a veces cubierta con azúcar moreno .
El pastel Eccles recibe su nombre de la ciudad inglesa de Eccles , que se encuentra en el condado histórico de Lancashire y en el condado ceremonial de Gran Manchester. Los pasteles Eccles son una tradición culinaria de Lancashire, y se pueden encontrar pasteles similares en otras partes del condado de Lancashire, y tradicionalmente se comen con queso de Lancashire. [ cita requerida ]
No se sabe quién inventó la receta, [1] pero a James Birch se le atribuye ser la primera persona en vender pasteles Eccles comercialmente; vendió los pasteles en su tienda, en la esquina de Vicarage Road y St Mary's Road, ahora Church Street, en el centro de la ciudad, en 1793. [2] John Ayto afirma que Elizabeth Raffald fue posiblemente la persona que inventó el pastel Eccles. [3]
La palabra torta se utiliza en el sentido general más antiguo de "porción de pan que contiene ingredientes adicionales" en lugar del significado más estricto de producto horneado dulce y leudado . [4]
Los pasteles Eccles no tienen estatus geográfico protegido , por lo que pueden fabricarse en cualquier lugar y seguir estando etiquetados como pasteles "Eccles". [5]
El pastel Chorley de Chorley a menudo se considera la variante más similar del pastel Eccles, sin embargo, es más plano, está hecho con masa quebrada en lugar de hojaldre y no tiene cobertura de azúcar. [6]
La tarta Blackburn recibe su nombre de la ciudad de Blackburn y se elabora con manzanas compotadas en lugar de grosellas. [7]
En East Lancashire, se puede encontrar un pastel conocido como " pastel triste " en las áreas de Darwen , Blackburn , Accrington , Burnley , Colne , Nelson , Padiham y en toda la zona de Rossendale . Similar al pastel de Chorley, el pastel triste suele tener hasta 30 cm de diámetro y se extiende más fino para que se vean algunas de las grosellas a través de la masa.
La tarta Banbury es un pastel ovalado de Banbury , Oxfordshire , relleno de manera similar con grosellas, pero con especias añadidas. [8]
El rollo de grosellas [9] en el Caribe de la Commonwealth es un descendiente del pastel Eccles. Tiene la forma de un rollo similar al rugelach con grosellas envueltas y enrolladas entre capas de hojaldre. [10] [11] [12] Una variación del rollo de grosellas es el rollo de coco (conocido en Guyana como salara [13] y en Granada como turnovers [14] ) donde las grosellas se sustituyen por coco rallado de varios colores .
La empresa australiana Arnotts horneó un "rollo de fruta picante" inspirado libremente en el pastel Eccles.
