stringtranslate.com

cultivos del nuevo mundo

Montaje de plantas domesticadas del Nuevo Mundo. En el sentido de las agujas del reloj desde arriba a la izquierda: 1. Maíz ( Zea mays ) 2. Tomate ( Solanum lycopersicum ) 3. Patata ( Solanum tuberosum ) 4. Vainilla ( Vanilla planifolia ) 5. Caucho de Pará ( Hevea brasiliensis ) 6. Cacao ( Theobroma cacao ) 7 Tabaco ( Nicotiana rustica )



Los cultivos del Nuevo Mundo son aquellos cultivos , alimentarios y de otro tipo, que son nativos del Nuevo Mundo (principalmente América ) y no se encontraron en el Viejo Mundo antes de 1492 d.C. Muchos de estos cultivos se cultivan ahora en todo el mundo y, a menudo, se han convertido en parte integral de la cocina de diversas culturas del Viejo Mundo . Entre ellas destacan las " Tres Hermanas ": maíz , calabaza de invierno y frijol trepador.

Lista de cultivos

Cronología del cultivo

El nuevo mundo desarrolló la agricultura al menos hacia el año 8000 a.C. [2] [3] [4] La siguiente tabla muestra cuándo se domesticó por primera vez cada cultivo del Nuevo Mundo.

Difusión al Viejo Mundo

La transferencia de personas, cultivos, metales preciosos y enfermedades del Viejo Mundo al Nuevo Mundo y viceversa se llama Intercambio Colombino .

La historiadora gastronómica Lois Ellen Frank llama a las patatas, los tomates, el maíz, los frijoles, la calabaza, el chile, el cacao y la vainilla los "ocho ingredientes mágicos" que se encontraron y utilizaron sólo en las Américas antes de 1492 y que fueron llevados a través del Columbian Exchange hasta el Antiguo Testamento. Mundo , transformando dramáticamente la cocina allí. [17] [18] [19] Según Frank, [20]

Si deconstruimos que estos alimentos eran inherentemente nativos, eso significa que los italianos no tenían el tomate, los irlandeses no tenían la papa y la mitad del plato nacional británico (Fish and Chips) no existía. Los rusos no tenían patatas, ni tampoco vodka de las patatas. No había chiles en ninguna cocina asiática en ningún lugar del mundo, ni tampoco en ningún plato de la cocina de las Indias Orientales, incluido el curry. Y los franceses no tenían ningún dulce que usara vainilla o chocolate. De modo que el Viejo Mundo era un lugar completamente diferente.

Ver también

Referencias

  1. ^ Diamante, Jared (1999). Armas, gérmenes y acero . WW Norton & Company. pag. 126.
  2. ^ Smith, AF (1994). El tomate en América: historia temprana, cultura y cocina. Prensa de la Universidad de Carolina del Sur. pag. 13.ISBN​ 1-57003-000-6.
  3. ^ Hirst, K. Kris. "Domesticación de plantas - Tabla de fechas y lugares". Acerca de.com. Archivado desde el original el 27 de febrero de 2017 . Consultado el 15 de junio de 2016 .
  4. ^ Piperno, Dolores, R.; Ranere, Anthony J.; Holst, Irene; Iriarte, José; Dickau, Rut (2009). "Evidencia de granos de almidón y fitolitos de maíz de principios del noveno milenio AP del valle central del río Balsas, México". PNAS . 106 (13): 5019–5024. Código Bib : 2009PNAS..106.5019P. doi : 10.1073/pnas.0812525106 . PMC 2664021 . PMID  19307570. {{cite journal}}: Mantenimiento CS1: varios nombres: lista de autores ( enlace )
  5. ^ ab Smith, Bruce D. (febrero de 2001). "Documentar la domesticación de plantas: la consiliencia de enfoques biológicos y arqueológicos". Actas de la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos de América . 98 (4): 1324-1326. Código bibliográfico : 2001PNAS...98.1324S. doi : 10.1073/pnas.98.4.1324 . PMC 33375 . PMID  11171946. 
  6. ^ Cuchara, DM; et al. (2005). "Una domesticación única de la papa basada en el genotipado del polimorfismo de longitud de fragmentos amplificados multilocus". PNAS . 102 (41): 14694–99. Código bibliográfico : 2005PNAS..10214694S. doi : 10.1073/pnas.0507400102 . PMC 1253605 . PMID  16203994. 
  7. ^ Perry, Linda; Kent V. Flannery (17 de julio de 2007). "Uso precolombino del chile en el Valle de Oaxaca, México". Actas de la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos de América . 104 (29): 11905–11909. Código Bib : 2007PNAS..10411905P. doi : 10.1073/pnas.0704936104 . PMC 1924538 . PMID  17620613. 
  8. ^ Ranere, Anthony J.; Dolores R. Piper; Irene Holst; Ruth Dickau; José Iriarte (23 de enero de 2009). "El contexto cultural y cronológico de la domesticación del maíz y la calabaza del Holoceno temprano en el Valle Central del Río Balsas, México". Actas de la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos de América . 106 (13): 5014–5018. Código Bib : 2009PNAS..106.5014R. doi : 10.1073/pnas.0812590106 . PMC 2664064 . PMID  19307573. 
  9. ^ "Encontrada la evidencia más antigua conocida del cultivo de maní, algodón y calabaza". Ciencia diaria. 29 de junio de 2007 . Consultado el 4 de noviembre de 2013 .
  10. ^ Galindo-Tovar, María Elena; Arzate-Fernández, Amaury M.; Ogata-Aguilar, Nisao & Landero-Torres, Ivonne (2007). «El cultivo del aguacate (Persea americana, Lauraceae) en Mesoamérica: 10.000 años de historia» (PDF) . Artículos de Harvard sobre botánica . 12 (2): 325–334, página 325. doi :10.3100/1043-4534(2007)12[325:TAPALC]2.0.CO;2. JSTOR  41761865. S2CID  9998040. Archivado (PDF) desde el original el 10 de octubre de 2015.
  11. ^ Rajpal, Vijay Rani (2016). Diversidad del acervo genético y mejora de cultivos, volumen 1. Springer. pag. 117.ISBN​ 978-3-319-27096-8. Consultado el 9 de abril de 2016 .
  12. ^ "La historia de la domesticación del algodón" . Consultado el 21 de agosto de 2017 .
  13. ^ Zarrillo, Sonia; Gaikwad, Nilesh; Lanaud, Claire; Powis, Terry; Viot, Cristóbal; Lesur, Isabelle; Fouet, Olivier; Argout, Xavier; Guichoux, Erwan; Salin, Franck; Solórzano, Rey Loor; Bouchez, Olivier; Vignes, Hélène; Severts, Patrick; Hurtado, Julio; Yépez, Alexandra; Grivetti, Luis; Blake, Michael; Valdez, Francisco (2018). "El uso y domesticación de Theobroma cacao durante el Holoceno medio en el alto Amazonas". Ecología y evolución de la naturaleza . 2 (12): 1879–1888. doi :10.1038/s41559-018-0697-x. PMID  30374172. S2CID  53099825.
  14. ^ Kent, JA; Bommaraju, TV; Barnicki, SD (2017). Manual de Química Industrial y Biotecnología. Publicaciones internacionales Springer. pag. 902.ISBN​ 978-3-319-52287-6. Consultado el 4 de agosto de 2020 . Semilla de girasol El girasol (Helianthus annus var. marcocarpus) es un cultivo del Nuevo Mundo, que se sabe que se cultivó en Arizona-Nuevo México en el año 3000 a.C. y en la cuenca Mississippi-Missouri al menos desde el año 900 a.C.
  15. ^ García, Jorge Luis (2012). Los alimentos y cultivos de los muisca: una reconstrucción dietética de los cacicazgos intermedios de Bogotá (Bacatá) y Tunja (Hunza), Colombia (MA) (PDF) (MA). Universidad de Florida Central . págs. 1–201. Archivado desde el original (PDF) el 3 de mayo de 2014 . Consultado el 8 de julio de 2016 .
  16. ^ Smith, AF (1994). El tomate en América: historia temprana, cultura y cocina. Columbia SC, Estados Unidos: University of South Carolina Press. ISBN 978-1-57003-000-0.
  17. ^ Babb, Robin (22 de mayo de 2019). "El chef 'Nativore' trabajando para mejorar la nutrición en las comunidades indígenas". Comidas civiles . Consultado el 7 de junio de 2019 .
  18. ^ "Redescubrir la cocina nativa americana antes de que se pierda". Gestión de Alimentos . 2 de enero de 2019 . Consultado el 27 de julio de 2019 .
  19. ^ Gómez, Adrián (16 de agosto de 2019). "El propietario de Red Mesa Cuisine tiene como objetivo traer 'alimentos ancestrales a la mesa'". www.abqjournal.com . Consultado el 3 de noviembre de 2019 .
  20. ^ Kunz, Jenna (31 de julio de 2019). "El chef que revitaliza la cocina nativa americana". Descubrir mujeres . Consultado el 11 de octubre de 2019 .