Lor mee ( chino hokkien :滷麵; pe̍h-ōe-jī : ló͘-mī , chino mandarín simplificado :卤面; chino tradicional :滷麵; pinyin : lǔmiàn ; literalmente: "fideos con salsa espesa de salsa de soja") es un plato de fideos hokkien chino de Zhangzhou servido en una salsa espesa con almidón . Los hokkiens ( hablantes de min nan ) también comen variantes del plato en Singapur , Indonesia , Malasia y Tailandia . En Filipinas , la variante local se llama lomi o pancit lomi. La salsa espesa está hecha de almidón de maíz , especias , carne, mariscos y huevos . Los ingredientes que se añaden a los fideos suelen ser ngo hiang , pastel de pescado , pescado, albóndigas de carne redondas y planas (normalmente de pollo o cerdo), medio huevo cocido y otros elementos, según el puesto y el precio pagado. Se puede añadir vinagre y ajo como elemento opcional. El Lor Mee se puede servir junto con chile rojo. Las versiones tradicionales también incluyen trozos de pescado frito como aderezo, aunque pocos puestos sirven ya esta versión.
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En la cocina de Putian , el lor mee es un plato mucho más ligero que normalmente se prepara con menos almidón y mariscos en lugar de carne.
En la cocina de Henan , en China central, se utilizan los mismos caracteres ( chino :河南卤面; pinyin : Hénán lǔmiàn ) para un plato no relacionado de fideos de trigo, tradicionalmente preparados con un proceso laborioso de cocción al vapor, salteado y luego cocción al vapor nuevamente. [2]
Aunque se cree que todos descienden del lor mee (卤面), un alimento básico de la cocina de Fujian.
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