Lor mee ( chino Hokkien :滷麵; Pe̍h-ōe-jī : ló͘-mī , chino mandarín simplificado :卤面; chino tradicional :滷麵; pinyin : lǔmiàn ) es un plato chino de fideos Hokkien de Zhangzhou servido en una salsa espesa con almidón. . Los Hokkiens ( hablantes de Min Nan ) también comen variantes del plato en Singapur , Indonesia , Malasia y Tailandia . En Filipinas , la variante local se llama Lomi o Pancit Lomi. La salsa espesa está hecha de almidón de maíz , especias , carne, mariscos y huevos . Los ingredientes que se añaden a los fideos suelen ser ngo hiang , pastel de pescado , pescado, albóndigas de carne redondas y planas (normalmente pollo o cerdo), medio huevo cocido y otros elementos según el puesto y el precio pagado. Se pueden agregar vinagre y ajo como elemento opcional. Lor Mee se puede servir junto con chile rojo. Las versiones tradicionales también incluyen trozos de pescado frito como aderezo, aunque ya pocos puestos sirven esta versión.
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En la cocina de Putian , lor mee es un plato mucho más ligero que generalmente se prepara con menos almidón y mariscos en lugar de carne.
En la cocina de Henan , en el centro de China , los mismos caracteres ( chino :河南卤面; pinyin : Hénán lǔmiàn ) se utilizan para un plato no relacionado de fideos de trigo preparados tradicionalmente con un proceso laborioso de cocer al vapor, sofreír y luego volver a cocer al vapor. [2]
Aunque se cree que todos descienden de lor mee (卤面), un alimento básico de la cocina fujianesa.
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