El lomo a lo pobre , bistec a lo pobre o bife a lo pobre es un plato originario de Perú y Chile . Los ingredientes son lomo de res (en español: lomo ) cubierto con uno o más huevos fritos y papas fritas . [1] [2] A diferencia del bistec y los huevos , el lomo a lo pobre se come como almuerzo o cena.
Existen variantes que sustituyen el filete por otros tipos de carne, como el solomillo o filete de ternera, el pollo o pescados como el congrio, el salmón o la merluza. [3]
Hay varios orígenes posibles para el término " a lo pobre".
Una de ellas es que recibió este nombre por la ironía de que la gente común peruana del siglo XIX comiera platos similares con abundancia y a un precio elevado, a pesar de su situación económica.
Otra posibilidad es que su origen se deba a la idea de que los habitantes más pobres de Lima comían carne combinada con carbohidratos, huevos y arroz, mientras que los individuos de clase alta se asociaban con el consumo de carne sola acompañada de una verdura. Otra posibilidad es que se trate de una derivación de au poivre ("con pimienta"), aunque las preparaciones son bastante diferentes.
Hoy en día se consume en restaurantes de clase baja y alta, y no existe ninguna connotación negativa asociada al plato.
El término a lo pobre en Lima hoy puede referirse simplemente a la adición de un huevo frito y se usa en otros platos además del bistec, como la pechuga a lo pobre , el arroz (especialmente el arroz chaufa ), el lomo saltado , las salchipapas o incluso las hamburguesas .
