Elizabeth Meryl Penfold (nacida el 15 de septiembre de 1947) es una política australiana jubilada que representó al escaño de Flinders en la Cámara de la Asamblea de Australia del Sur por el Partido Liberal de 1993 a 2010.
Se graduó del Curso de Directores de Empresas y es lobista registrada en el Gobierno del Estado. Antes de su elección para la política, su educación incluía un Certificado en Ventas de Bienes Raíces, Estudios Políticos realizados por correspondencia desde Papua Nueva Guinea a través de la Universidad de Queensland y fue Profesora Clasificada del Wattle Park Teachers College , Adelaide.
Penfold es miembro de la Fundación de la Universidad Flinders de Australia del Sur Inc. y de la Fundación de Investigación Agrícola de la Península Eyre, así como patrocinadora de la Península Inferior de Eyre. También ha sido miembro de muchas organizaciones económicas, marinas y artísticas, y ha participado en la recaudación de fondos para hospitales y salud.
Penfold ganó la preselección liberal para Flinders en las elecciones de 1993. El escaño lo había ocupado el nacional Peter Blacker desde 1973. Blacker se sentó con un margen aparentemente insuperable del 10,9 por ciento. Sin embargo, Penfold lo derrotó con un 14,6 por ciento en medio de la aplastante victoria liberal de ese año, obteniendo el 57,8 por ciento del voto bipartidista. En realidad, ganó el 54 por ciento de los votos de las primarias, suficiente para ganar el escaño directamente. Derrotó a Blacker con la misma facilidad en una revancha en 1997 .
En las elecciones de 2006, Penfold se enfrentó a un candidato nacional en el voto preferencial de dos partidos. Debido a esto, el voto liberal se desplomó del 18,3% a un margen del 10,1%. Sin embargo, el margen del Partido Laborista Liberal fue del 78,6%, lo que lo convirtió en el escaño más conservador del estado.
Penfold ocupó las carteras de la oposición de desarrollo regional, pequeñas empresas y asuntos del consumidor. No se presentó a las elecciones de 2010. El ex presidente del Consejo de Granos de la Federación de Agricultores de Australia, Peter Treloar, ganó el escaño para los liberales tras un desplome en la votación del Partido Nacional, lo que provocó que el voto preferencial de los dos partidos se decantara entre los candidatos liberales y laboristas.