Durante la Guerra Civil estadounidense , el bloqueo de la Unión interrumpió las fuentes normales de sal para los estados confederados. Georgia, Alabama y otros estados del sur comenzaron un proceso de racionamiento para garantizar una distribución justa. Muchos de los estados entregaron la responsabilidad del racionamiento a los tribunales del condado, que crearon listas de familias elegibles y las cantidades de sal (calculadas en 1/2 fanegas) que podían recibir.
Los programas de racionamiento no proporcionaban sal gratuita, excepto a las viudas de los soldados. Otras familias debían pagar, aunque se daba una consideración especial a las familias de los soldados en servicio y a las madres viudas de los soldados.