Lista de sopas agrias

En diversas cocinas del este de Asia , el sudeste de Asia y Europa del este se conocen diversas sopas agrias , llamadas así por su característico sabor agrio .

Origen asiático

Samlar machu , un término jemer para una categoría de sopas agrias .
Canh chua (literalmente "sopa agria") es una sopa agria originaria de la región del río Mekong en el sur de Vietnam.
Sinigang , sopa agria filipina
Sopa agridulce
Tom kha kai
Tom yum
Rasam de limón : una sopa agria india hecha con jugo de limón
Dunt dalun chin-yei: sopa agria de muslos de pollo ( cocina de Birmania )
Dije así
Ikan kuah kuning: una sopa de pescado agria de Indonesia
Sopa de pescado agridulce : una cocina de Guizhou en el sur de China

El borscht de remolacha cocinado en Europa del Este tiene un sabor amargo apreciable debido a la adición de remolacha ácida (o jugo de remolacha fermentado) o crema agria.
Los borscht sin remolacha son generalmente ácidos
Kapusniak , sopa ucraniana y polaca hecha con col agria ( chucrut ), mijo y patatas en caldo de carne
Sour shchi , una sopa de col agria de la cocina rusa
Rassolnik , sopa tradicional rusa hecha con pepinos encurtidos
Sopa de acedera
Solyanka , una sopa espesa, picante y ácida de la cocina rusa y ucraniana
Okroshka , sopa fría rusa tradicionalmente elaborada con kvas
Sopa agria de centeno , conocida como żur en Bielorrusia y Polonia, o kyselo en Eslovaquia y la República Checa .
Jota ( cocina eslovena )
Sopa agridulce de Estiria ( cocina eslovena )
Sopa agria Vipava ( cocina eslovena )

Borș , término procedente de la histórica región de Moldavia para designar sopas agrias o de salvado de trigo fermentado , ingrediente esencial para cocinar Ciorbă .

Sopa de lima de la península de Yucatán, México