El índice de tono de Linner , [1] , se utiliza para describir los tonos que puede producir un determinado colorante de caramelo . Junto con la intensidad tintórea , o la profundidad del color de un colorante de caramelo , describe los espectros que puede producir una solución del colorante en diferentes diluciones y espesores. También tiene aplicaciones en la elaboración de cerveza .
En su presentación en la Reunión Anual de la Sociedad de Tecnólogos de Bebidas Refrescantes en 1970, Robert T. Linner mencionó que la mayoría de los colores caramelo tenían espectros de absorbancia logarítmica que eran esencialmente lineales en el rango visible. Esto significa que dicho espectro podría caracterizarse por un punto (una absorbancia logarítmica en alguna longitud de onda particular) y su pendiente. Debido a que los colores caramelo tienen tonos cálidos (es decir, mayor absorbancia para longitudes de onda más cortas), las pendientes de sus espectros de absorbancia logarítmica serán negativas. es el negativo de esta pendiente, multiplicado por un factor conveniente.
El índice de tono de Linner se define como: [2]
Esto es simplemente el negativo de la pendiente del espectro de absorbancia logarítmica, entre 510 y 610 nm de longitud de onda, para materiales que obedecen la hipótesis de Linner de espectros de absorbancia logarítmica lineales.
Los índices de tono de Linner generalmente varían de 3 (un tono amarillo verdoso o oliva, según la profundidad del color) a 7,5 (amarillo) para colores caramelo y cervezas.
