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El libro de cocina de la Boston Cooking-School (1896) de Fannie Farmer es un libro de cocina de referencia general del siglo XIX que todavía está disponible tanto en forma reimpresa como actualizada. Fue particularmente notable por un enfoque más riguroso en la redacción de recetas de lo que había sido común hasta ese momento.
En el prefacio, Farmer afirma:
Es mi deseo que no sólo sea visto como una recopilación de recetas probadas y comprobadas, sino que despierte un interés a través de su conocimiento científico condensado que conduzca a una reflexión más profunda y a un estudio más amplio sobre qué comer.
La compilación de Farmer de 1896 se convirtió en el libro de cocina más vendido de la época. [1]
En 2007, ese período de la historia culinaria estadounidense se recreó en una cena elaborada utilizando los métodos de cocina victorianos descritos en este libro. Los extensos preparativos y los resultados finales se describieron en un libro titulado La última cena de Fannie de Christopher Kimball , y en 2010 se transmitió un programa de televisión pública estadounidense del mismo nombre [ 2] .
Cuando Little, Brown & Company estaba preparando la primera edición del libro de cocina de Fannie Farmer, no estaban seguros de que se vendería bien. Como tal, la primera edición, publicada en 1896, tuvo una tirada limitada de sólo 3.000 ejemplares. [3] Resultó ser un éxito inmediato.
Todavía se están imprimiendo facsímiles del libro original. También se han publicado libros sucesores muy revisados, posteriormente retitulados The Fannie Farmer Cookbook , siendo el más reciente la decimotercera edición de la autora Marion Cunningham , publicada originalmente en 1990 y luego reeditada en 1996 con motivo del centenario del libro original.
Las ediciones duodécima y decimotercera fueron publicadas por Knopf Publishing Group .
