La Ley de Protección al Consumidor y Etiquetado de Alérgenos Alimentarios (FALCPA) es una ley de los Estados Unidos que exige que todas las etiquetas de los alimentos en los Estados Unidos enumeren los ingredientes que pueden causar reacciones alérgicas y entró en vigor el 1 de enero de 2006. [1] [2] Mientras Muchos ingredientes pueden desencadenar una alergia alimentaria; esta legislación sólo especifica los ocho principales alérgenos alimentarios. Esta ley fue aprobada en gran parte gracias a los esfuerzos de organizaciones como la Food Allergy & Anaphylaxis Network (FAAN) .
El propósito de esta ley era evitar que los fabricantes utilizaran métodos engañosos, poco comunes o confusos para etiquetar sus ingredientes. [3] Es posible que alguien que compre para un amigo con alergia a la soja no sepa que la lecitina se deriva de la soja. Ahora debe etiquetarse como "lecitina (soja)" para ayudar a evitar que los consumidores consuman alérgenos.
Esta ley se refiere a los ocho alérgenos alimentarios más comunes. [4] Estos afectan a la mayoría de las personas y las proteínas se encuentran comúnmente en otros ingredientes. Representan aproximadamente el 90% de las alergias alimentarias. [5] Los ocho principales son:
También debe incluirse cualquier ingrediente que contenga proteínas derivadas de estos alérgenos. [6] Debe indicarse el tipo específico de nuez, pescado o marisco (por ejemplo, nuez, bagre, cangrejo azul). [7] Se deben enumerar incluso cantidades mínimas, como colorantes o especias, si contienen proteínas de estos alérgenos principales. [8]
Los fabricantes disponen de dos formas de etiquetar los alérgenos alimentarios. Pueden indicar el nombre de la fuente alimentaria de un alérgeno alimentario importante en la lista de ingredientes, que suele estar entre paréntesis. (por ejemplo, caseína (leche)) o, en su lugar, podrían utilizar la palabra "contiene" en la etiqueta, como "contiene maní". [2]
Pueden elegir cualquiera de los métodos, siempre que esté claramente escrito. Si eligen el segundo método y dicen que un ingrediente "contiene" el alérgeno, deben asegurarse de enumerar todos los alérgenos contenidos, por ejemplo diciendo "contiene nueces y soja".
El 23 de abril de 2021, la Ley de Seguridad, Tratamiento, Educación e Investigación sobre Alergias Alimentarias (FASTER) añadió el sésamo como noveno alérgeno principal.