Lettuce Entertain You Enterprises ( LEYE ) es un grupo de restaurantes que actualmente cuenta con 120 o más restaurantes ubicados principalmente en el área metropolitana de Chicago . Fue fundado por Rich Melman y Jerry A. Orzoff en 1971.
Historia
La ubicación original de Wildfire en Erie Street en Chicago.
El primer restaurante, RJ Grunts en Lincoln Park , abrió sus puertas el 10 de junio de 1971. [1] Todavía está en funcionamiento, a partir de 2024. [2]
La empresa cuenta con nueve socios originales: Bill Higgins, Melman, Bill Frost, Bob Wattel, Charles Haskell, Orzoff, Marvin Magid, Danny Koval y Fred Joast. [3] En 1976, la empresa contaba con cinco restaurantes y una banda llamada Fresh Lettuce. [4] Los socios continuaron expandiendo la red de restaurantes de la empresa. A mediados de los años 80, la empresa empleaba a más de 2000 personas y tenía ingresos anuales de 40 millones de dólares. [4] Desde su fundación, la empresa ha abierto 130 restaurantes, con 70 conceptos. [5]
Los restaurantes son únicos y varían en precio, temática y cocina. Sin embargo, generalmente combinan estilo teatral y buena relación calidad-precio. [6] LEYE posee, licencia o administra actualmente más de 100 establecimientos en Illinois, California, Arizona, Maryland, Virginia, Minnesota y Nevada, incluidos Wildfire, Petterino's, RPM Italian, RPM Steak, Beatrix, Oyster Bah, Shaw's Crab House y Everest. [3] También entre sus creaciones se encuentran dos restaurantes en el Paris Casino en Las Vegas Strip, la Torre Eiffel y Mon Ami Gabi (una expansión de la ubicación insignia en Chicago), Big Bowl y L2O. [7]
En 2000, LEYE tenía 38 socios, 45 conceptos y 4.000 empleados. Posee, opera y otorga licencias para 90 restaurantes en los Estados Unidos. Tiene empresas independientes de consultoría y desarrollo de restaurantes. [8] El patio de comidas de Water Tower Place se encuentra entre sus operaciones. [9] Las estimaciones de ingresos anuales de 1999 oscilaron entre 145 y más de 200 millones de dólares. [7] [8] Las estimaciones de ingresos de 2005 fueron de 300 millones de dólares, con 5000 empleados y aproximadamente 50 millones de dólares en ganancias netas . [5]
Restaurantes
Los restaurantes Lettuce Entertain You incluyen: [5]
Aba
Antiguo puesto [10]
Beatriz
Mercado de Beatrix
Tazón grande
Gran tazón chino exprés
Ciudad de los bubis
¡Café Ba-Ba-Reeba!
De Pescara
Torre Eiffel
El Segundo Sol
Ema
Centro 51
El Porcellino
Joe's Seafood Prime Steak & Stone Crab [11] - una sucursal de Joe's Stone Crab en Miami
^ ab Zeldes, Leah A. (2 de junio de 2011). "Feliz 40 aniversario, Lettuce Entertain You". Dining Chicago . Consultado el 6 de junio de 2011 .
^ "RJ Grunts". Yelp . 2020 . Consultado el 6 de febrero de 2020 .
^ ab "La historia de Lettuce Entertain You". Lettuce Entertain You Enterprises Inc. Archivado desde el original el 7 de febrero de 2007. Consultado el 2 de febrero de 2007 .
^ ab Wilson, Mark R. (2005). ""Lettuce Entertain You Enterprises Inc.", Encyclopedia of Chicago". Sociedad Histórica de Chicago . Consultado el 2 de febrero de 2007 .
^ abc Carpenter, Dave (20 de julio de 2006). "Restaurateur ve días de ensaladas por delante". NBC News (artículo de Associated Press también publicado en CBSNews.com) . Consultado el 2 de febrero de 2007 .
^ Kleiman, Dena (13 de febrero de 1991). "Retro Magnate Moves East". The New York Times . Consultado el 4 de agosto de 2008 .
^ ab Cebrzynski, Gregg (enero de 2000). "Richard Melman, director ejecutivo de Lettuce Entertain You Enterprises Inc". Nation's Restaurant News. Archivado desde el original el 29 de enero de 2007. Consultado el 2 de febrero de 2007 .
^ ab Sheridan, Margaret (2000). "Richard Melman sobre cómo disfrutar de la paz mental". Revista Restaurant & Institutions. Archivado desde el original el 28 de abril de 2007. Consultado el 2 de febrero de 2007 .
^ Olvera, Jennifer (julio de 2008). "Fiesta en el barrio: después de años de altibajos —y de muchos regateos—, el primer edificio nuevo en el bloque 37 se levantará este mes". Chicago Social . p. 68.
^ "Antiguo Puesto".
^ "LEYE Restaurants" (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 31 de diciembre de 2010. Consultado el 14 de marzo de 2010 .
^ "L. Woods Tap y cabaña de pinos".
^ "La leyenda de Rich Melman: fundador de Lettuce Entertain You". chicagonow.com . 28 de julio de 2015 . Consultado el 4 de febrero de 2018 .
^ ab "Rich Melman recuerda 40 años de Lettuce Entertain You". Eater Chicago . 10 de junio de 2011 . Consultado el 2 de enero de 2020 .
^ "Bah de ostras". oysterbah.com .
^ Vettel, Phil (29 de septiembre de 1995). "THE EXCENTRIC CIERRA ESTE FIN DE SEMANA; LES NOMADES SALDRÁN A LA PÚBLICA". chicagotribune.com .
