La lengua de sangre , o Zungenwurst (traducción: salchicha de lengua ), es una variedad de queso de cabeza alemán con sangre. Es un queso de cabeza grande que se elabora con sangre de cerdo, sebo , pan rallado y avena con trozos de lengua de res encurtida añadidos. Tiene un ligero parecido con la morcilla . Se suele cortar en lonchas y dorar en mantequilla o grasa de tocino antes de consumirlo. Se vende en los mercados precocido y su aspecto es de color marrón a negro.
También se vende en algunas tiendas de delicatessen como embutido frío .