Wensleydale Creamery es una empresa quesera con sede en la ciudad de Hawes , en Yorkshire del Norte , Inglaterra. Elabora diversas variedades de queso, pero es más conocida como productora de Yorkshire Wensleydale, una variedad de queso Wensleydale con estatus IGP . Es una filial de la empresa láctea canadiense Saputo .
.JPG/1280px-Wensleydale_Creamery_stall,_Headingley_Stadium_during_the_second_day_of_the_England-Sri_Lanka_test_(21st_April_2014).JPG)
En 1897, Edward Chapman estableció una lechería comercial en Hawes utilizando técnicas tradicionales y leche comprada a granjas locales. La lechería fue adquirida en la década de 1930 por Kit Calvert, quien la vendió a la Milk Marketing Board en 1966. [1] En mayo de 1992, Dairy Crest , una subsidiaria de la Milk Marketing Board, cerró la lechería de Hawes con la pérdida de 59 puestos de trabajo. Dairy Crest transfirió la producción de queso Wensleydale al rival tradicional de Yorkshire, Lancashire . Seis meses después, en noviembre de 1992, tras muchas ofertas de rescate, se llevó a cabo una compra por parte de la gerencia, liderada por el empresario local John Gibson y el equipo de gestión. Con la ayuda de once miembros de la antigua fuerza laboral, la fabricación de queso regresó a Wensleydale. [2]
Wensleydale Dairy Products solicitó proteger el nombre Yorkshire Wensleydale en virtud de una normativa de la UE; el estatus IGP le fue otorgado en 2013. [1] [3] [4]
.jpg/1280px-Wensleydale_Creamery_(6286).jpg)
La empresa se trasladó a su ubicación actual en Hawes en 2015 y todavía elabora artesanalmente el queso homónimo con una plantilla de 230 personas. En 2017, la empresa realizó una inversión de 5 millones de libras en sus instalaciones de elaboración de queso y productos lácteos. [5] En el ejercicio económico que finalizó en marzo de 2017, la empresa vendió 4.664 toneladas de queso. [6] La empresa estimó unos ingresos de 27,5 millones de libras y unas ganancias antes de impuestos de alrededor de 1 millón de libras en su ejercicio económico que finalizó en marzo de 2018. Las exportaciones representan alrededor del 15% de los ingresos y las visitas de turistas otro 10%. [7] La lechería se ha convertido en una atracción turística, visitada por hasta 300.000 personas cada año.
En enero de 2018, la empresa nombró a David Salkeld como su nuevo presidente, en reemplazo de Matthew Gribbin, quien estuvo en la Creamery durante diez años. [8]
Wensleydale Creamery ha ganado numerosos premios en la feria de quesos y lácteos The Great Yorkshire Show. En 2018, Yorkshire Wensleydale obtuvo el título de Reserva Suprema de Quesos. La empresa también recibió diez premios de oro, cuatro de plata y cuatro de bronce y cuatro trofeos al Mejor de la Categoría . [9] En 2017, la lechería había ganado 22 premios. [10]
A mediados de 2019, un anuncio indicó que los desechos de queso (principalmente suero) de la lechería, que produce 4.000 toneladas de queso al año, ayudarían a calentar 4.000 hogares de Yorkshire con "gas verde" renovable. La planta de biogás de Leeming utilizará la digestión anaeróbica para convertir los desechos en biogás de metano que se quemará para su conversión en electricidad. (La planta ya estaba utilizando este proceso con desechos lácteos de una planta de fabricación de helados). [11] [12] Cualquier residuo de suero que quede después del proceso se esparcirá en el área para mejorar el suelo. [13]
En julio de 2021, Saputo adquirió la empresa por 23 millones de libras esterlinas. [14]
La Wensleydale Creamery elabora varios quesos, entre ellos el cheddar , el rojo Leicester y variedades de Wensleydale como el azul . Su Yorkshire Wensleydale se produce en versiones que incluyen el tradicional, el ahumado y el mezclado con arándanos . [15]
