Un plato giratorio es un plato giratorio que se coloca sobre una mesa o mostrador para ayudar a distribuir los alimentos . Los platos giratorios pueden estar hechos de una variedad de materiales, pero generalmente son de vidrio , madera o plástico . Son circulares y se colocan en el centro de una mesa para compartir platos fácilmente entre los comensales. Debido a la naturaleza de la cocina china , especialmente el dim sum , son comunes en los restaurantes chinos formales tanto en China continental como en el extranjero. En chino, se conocen como餐桌转盘( t.餐桌轉盤) ( p cānzhuō zhuànpán ) o "platos giratorios para la mesa de la cena".
Es probable que la explicación del término "Lazy Susan" se haya perdido en la historia. [1] [2] [3] Las etimologías populares lo reivindican como un invento estadounidense . Según la tradición, Thomas Jefferson inventó el dispositivo, que era conocido como "montaplatos", para su hija Susan. Independientemente de los orígenes del nombre, en 1917 se anunció en Vanity Fair [4] como "Ovington's $8.50 mahogany 'Revolving Server or Lazy Susan ' ", [5] pero el uso del término es anterior tanto al anuncio como, probablemente, al país. [1] [3]
Parte del misterio surge de la variedad de dispositivos que se agruparon bajo el término "montaplatos" (hoy escrito dumbwaiter ). Un artículo británico de principios del siglo XVIII en The Gentleman's Magazine describe cómo las máquinas silenciosas habían reemplazado a los sirvientes locuaces en algunas mesas [6] y, en la década de 1750, Christopher Smart elogiaba los dispositivos "extranjeros" pero discretos en verso. [7] Sin embargo, es casi seguro que los dispositivos en discusión eran bandejas de servicio con ruedas similares a las introducidas por Thomas Jefferson en los Estados Unidos desde Francia, [8] donde se las conocía como étagères . [8] En algún momento durante o antes del tercer cuarto del siglo XVIII, el nombre de montaplatos también comenzó a aplicarse a las bandejas giratorias. [1] (Jefferson nunca tuvo un Lazy Susan en Monticello , pero construyó un atril giratorio para libros en forma de caja y, como parte del servicio "al estilo francés", empleó una puerta giratoria para comedor cuyo reverso sostenía una serie de estantes. [9] ). En la década de 1840, los estadounidenses también aplicaban el término a pequeños ascensores que transportaban comida entre pisos . [1] El éxito del montaplatos mecánico de George W. Cannon de 1887 popularizó este uso, reemplazando los significados anteriores de "montaplatos".
En un principio, la mesa giratoria era poco común en Estados Unidos, por lo que se le atribuyó su invención a la comunidad utópica de Oneida. Utilizaban estos dispositivos como parte de su práctica de vida comunitaria, haciendo que los alimentos estuvieran disponibles de manera fácil e igualitaria para los residentes y los visitantes durante las comidas. [10] En 1891, Elizabeth Howell obtuvo una patente estadounidense por "ciertas mejoras nuevas y útiles en las mesas de servicio automático". El dispositivo de Howell funcionaba con más suavidad y no permitía que cayeran migas de pan en el espacio entre la mesa giratoria y la mesa. [11]
A pesar de varias etimologías populares que vinculan el nombre con las hijas de Jefferson y Edison , el uso más antiguo de estas "servilletas" o "ayudantes del mayordomo" [13] [10] llamadas Susan perezosas data del Boston Journal de 1903 :
John B. Laurie, como el resucitador de "Lazy Susan", parece destinado a dar el salto a la fortuna como trabajador individual. "Lazy Susan" es un paso hacia la solución del siempre molesto problema de la sirvienta. Se la puede ver, pero no oír, ni tampoco puede oír, simplemente se ocupa de sus asuntos y lleva a cabo tus órdenes en un santiamén.
Laurie era un carpintero escocés que hizo su "Lazy Susan" según las especificaciones personales de una mujer del área de Hingham . Desafortunadamente, le presentó este regalo demasiado tarde, lo que provocó que ella desatara una diatriba abusiva contra Laurie. Cuando finalmente le preguntó el precio, él "le dijo que no estaba a la venta, aunque por supuesto que sí lo está". [14] [10] El nombre se repitió en un artículo del Idaho Statesman de 1911 , que lo describe como "un primo del 'asistente del cura', como se llama al puesto de muffins ingleses" [15] [10] - y nuevamente en el Christian Science Monitor de 1912 , que llama a la "plata" Lazy Susan "el rasgo característico de la mesa de comedor autoservicio". [16] Al año siguiente, el Lima Daily News describió a un habitante de Ohio "inaugurando ... el método de servicio 'Lazy Susan'". [17] Henry Ford utilizó uno enorme en sus viajes de campamento en la década de 1920 para evitar llevar un contingente completo de sirvientes junto con sus invitados. [3] En 1933, el término se agregó al Diccionario Webster . [18]
Curiosamente, el American Cookery de 1916 describe el dispositivo como una invención alemana: [19] [10]
En Alemania se utiliza mucho un sistema de mesa que ahora ha llegado a Estados Unidos, aunque todavía no es nada común. La señora alemana lo llama "Lazy Susan", pero es completamente diferente del producto que utilizamos para los saleros y pimenteros. Su único punto de similitud es el pivote sobre el que gira. El que más me alegra el corazón es de caoba y gira automáticamente al menor contacto. Contiene siete platos de porcelana, seis de los cuales son trapezoidales, y el del centro es octogonal. Los trapecios encajan alrededor del octágono central, formando un conjunto perfecto.
En 1918, la revista Century Magazine ya describía la perezosa Susan como pasada de moda, [20] pero a principios de la década de 1950 su popularidad se disparó una vez más después del rediseño y la reintroducción de la perezosa Susan por George Hall, un ingeniero, fabricante de salsa de soja y socio en populares restaurantes chinos del área de San Francisco ( Johnny Kan 's, Ming's of Palo Alto y John Ly's Dining), y la bandeja giratoria se volvió omnipresente en los restaurantes chinos y se usó en hogares de todo el mundo. [21] El declive del sector de servicio doméstico de Estados Unidos después de la Primera Guerra Mundial y su colapso después de la Segunda Guerra Mundial , [22] combinado con el Baby Boom de posguerra , llevaron a una gran demanda de ellos en los hogares estadounidenses en todo el país en las décadas de 1950 y 1960. Sin embargo, esta popularidad ha tenido el efecto de hacerlos parecer kitsch en las décadas posteriores. [3]
El término se utiliza con poca frecuencia para las plataformas giratorias mucho más antiguas que se emplean en tornos de cerámica y tareas relacionadas, como escultura, modelado, trabajos de reparación, etc. [23]
Medios relacionados con Lazy Susans en Wikimedia Commons