Laura Chenel (nacida en 1948-1949) [1] es una quesera que fue la primera productora comercial de queso de cabra de Estados Unidos y ayudó a popularizar el queso de cabra en Estados Unidos. En 1979, comenzó a producir chèvre en la ciudad de Sebastopol, California , en el Área de la Bahía , después de un viaje de investigación para visitar a productores de queso de cabra en Francia . Después de varios meses de trabajar para vender su producto a los mercados locales (con un éxito desigual, debido a la falta de familiaridad de los estadounidenses con los quesos de cabra en ese momento), recibió su primera oportunidad importante cuando Alice Waters de Chez Panisse en Berkeley, California, realizó un pedido permanente de su queso en 1980. Waters incluyó el queso por nombre en su menú (como "Chèvre de Laura Chenel", en lo que puede haber sido la primera instancia estadounidense de ensalada de queso de cabra), lo que le proporcionó a Chenel una gran cantidad de publicidad. Con el tiempo, su operación crecería hasta vender más de dos millones de libras de queso por año. [2] La empresa fabrica principalmente queso de cabra fresco, aunque los quesos curados representan aproximadamente el 10% de su negocio. En 2006, Chenel vendió la empresa al Grupo Rians fr, una corporación francesa que ha adquirido varias explotaciones agrícolas pequeñas, pero conserva la propiedad de su rebaño de quinientas cabras. [1]
