Las pinzas para oporto ( en portugués : Tenaz ) son un juego especial de pinzas diseñadas para abrir botellas de vino selladas con un corcho . Las pinzas se calientan sobre una llama abierta y se sostienen contra el cuello de la botella de vino durante 20 a 30 segundos. Luego, la sección calentada de la botella se enfría con un paño húmedo o agua helada, lo que hace que el vidrio se fracture debido a la expansión térmica . El resultado es generalmente una rotura limpia y predecible. Cualquier posible fragmento de vidrio se filtra, junto con cualquier sedimento , al verter el vino en un decantador . [1]
Las pinzas están pensadas para usarse cuando el corcho no se puede sacar con un sacacorchos normal , como los corchos viejos que se romperían y se desmoronarían en el vino. [2] Esto es más común para los vinos fortificados con alto contenido de alcohol , como el oporto : el alcohol actúa como un conservante natural, lo que permite que el vino envejezca durante décadas. Las pinzas se pueden utilizar para cualquier tipo de botella, pero generalmente son poco comunes. [3] Fuera de Portugal, normalmente solo se encuentran en establecimientos de alta gama muy bien equipados. [1]
Las tenazas de puerto fueron inventadas en la región del Duero . [4]