Una campana de cocina , campana extractora , campana extractora , campana extractora o campana extractora es un dispositivo que contiene un ventilador mecánico que cuelga sobre la estufa o placa de cocina de la cocina . Elimina la grasa transportada por el aire, los productos de combustión, los humos, el humo, el calor y el vapor del aire mediante la evacuación del aire y la filtración. [1] En las cocinas comerciales, las campanas extractoras se utilizan a menudo en combinación con dispositivos de extinción de incendios para que los vapores de un incendio de grasa se ventilen adecuadamente y el fuego se apague rápidamente. Las campanas de ventilación comerciales también se pueden combinar con un ventilador de aire fresco que aspira aire exterior y lo hace circular con los vapores de la cocina, que luego la campana extrae.
En la mayoría de las campanas extractoras, un sistema de filtración elimina la grasa (la trampa de grasa) y otras partículas. Aunque muchas campanas extractoras expulsan el aire hacia el exterior, algunas recirculan el aire a la cocina. En un sistema de recirculación, se pueden usar filtros para eliminar los olores además de la grasa.
El dispositivo se conoce como campana extractora en el Reino Unido , campana extractora en los Estados Unidos y campana extractora en Australia . También se le llama campana extractora, campana extractora, campana extractora, campana extractora o campana extractora. Otros nombres incluyen marquesina para cocinar, campana extractora, extractor de humos y chimenea eléctrica.
Una campana extractora consta de tres componentes principales: un faldón o panel de captura para contener los gases ascendentes (también conocido como "penacho de efluente"), un filtro de grasa y un ventilador para ventilación .
Las campanas extractoras pueden ser con conductos (o ventiladas) o sin conductos (o de recirculación). Las campanas con conductos expulsan los gases al exterior; Las campanas sin ductos filtran el aire, a menudo usando carbón activado , para eliminar el olor y las partículas de humo del aire y luego liberar el aire limpio nuevamente a la cocina.
Un sistema de conductos elimina todas las formas de contaminación del aire, mientras que uno sin conductos recircula el calor y la humedad. Además, una aplicación con conductos elimina la necesidad de reemplazar periódicamente los filtros y evita la restricción del flujo de aire (y la consiguiente pérdida de energía) causada por ellos. Sin embargo, la aplicación por conductos puede resultar poco práctica debido a la falta de espacio o de capacidad para instalar un sistema de conductos, los requisitos de aire de reposición o el costo adicional de calentar o enfriar el aire de reposición.
Las campanas extractoras casi siempre incluyen iluminación incorporada para iluminar la superficie de cocción. Los controles de las campanas extractoras suelen ser electrónicos, aunque algunos modelos de gama baja utilizan controles electromecánicos. Las campanas extractoras con controles electrónicos pueden ofrecer control remoto, ajuste de altura motorizado, sensor térmico, protección contra sobrecalentamiento, modo de refuerzo, apagado retardado, recordatorio de limpieza del filtro, cancelación activa de ruido, visualización de temperatura, ajustes preestablecidos de usuario (memoria), etc.
Las campanas extractoras pueden estar hechas de una variedad de materiales, incluidos acero inoxidable, cobre, bronce, alpaca, zinc, vidrio templado, madera, aluminio, latón, plásticos resistentes al calor y más.
La norma NFPA 96 para control de ventilación y protección contra incendios en cocinas comerciales dice que no se deben utilizar filtros de malla. Requiere que los filtros de grasa "listados" se prueben de acuerdo con UL 1046, Norma para filtros de grasa para conductos de escape.
Las campanas de cocina se clasifican en términos generales en campanas con conductos y campanas sin conductos. Esta clasificación de estas campanas de cocina [2] [3] se realiza únicamente en función de cómo procesan las campanas el aire que aspiran.
Las campanas de cocina con conductos son el tipo más común y principal de campana de cocina. Como sugiere el nombre, una campana de cocina con conductos tiene un conducto que se utiliza para procesar y expulsar el humo que se genera encima de la encimera de la cocina.
Las campanas para conductos de gran tamaño se utilizan ampliamente no sólo en hogares sino también en restaurantes comerciales y cocinas comunitarias.
Las campanas de cocina sin conducto no tienen ningún conducto que se utilice para procesar el aire. En su lugar, utiliza una fuerte filtración de aire y luego bombea el aire de regreso a la habitación. Este tipo de campanas extractoras se suelen utilizar en las casas.
Los filtros eliminan la mayoría de los olores y partículas, incluida la grasa, del aire ventilado. Hay tres tipos principales de filtro:
Se sugieren voladizos más grandes para ayudar a contener los incendios de cocina en el área de la campana protegida por el sistema de extinción de incendios. [4]
Las campanas de cocina ruidosas pueden afectar al bienestar e incluso contribuir a la pérdida de audición . [5] Los ventiladores de velocidad variable generalmente son más ruidosos a velocidades más altas y diferentes modelos pueden tener diferentes niveles de ruido. Las campanas ventiladas son generalmente más ruidosas pero más efectivas que las campanas de recirculación. [5]
Los niveles de ruido se miden en la escala dB(A) [6] o en sones (en EE.UU.). [7] La mayoría de las campanas de cocina producen entre 60 y 70 dB(A), mientras que los modelos "silenciosos" pueden llegar hasta 40 dB(A). [5] [8]
Los niveles de ruido generalmente se dan para la velocidad máxima, [6] por lo que puede ser útil comparar los niveles de ruido en caudales específicos.
La Unión Europea estandariza la medición del ruido del capó. [9]
El flujo de aire de la campana se mide en litros por segundo (L/s), metros cúbicos por segundo (m 3 /s) o pies cúbicos por minuto (cfm). [10]
