Con un número cada vez mayor de ofertas, como las que producen un número cada vez mayor de microdestilerías , [1] han surgido diversos mecanismos para proporcionar reseñas y opiniones sobre variedades individuales de bebidas espirituosas . Estos eventos generalmente utilizan paneles de expertos y catas a ciegas dentro de categorías específicas para proporcionar opiniones y calificaciones.
Estas competiciones tienen un costo de inscripción. Aunque se otorgan premios de oro, plata y bronce, no hay límite en cuanto a la cantidad de cada uno que se puede otorgar.
La mayoría de estos eventos siguen un formato similar: [2]
Los expertos suelen empezar por evaluar una bebida determinada basándose en su "aspecto" y su "aroma", es decir, su aroma. A menudo, la sostienen a contraluz en un vaso transparente para examinar su color y sus "perlas" mientras la huelen en busca de otras "notas" de sabor.
En segundo lugar, los expertos probarán el licor y lo dejarán circular por el paladar (lengua) en busca de más "notas" o sabores y, a menudo, comentarán sobre diferentes alimentos o aromas que evoca.
En tercer lugar, los expertos tragarán (o, más a menudo, escupirán) y examinarán las sensaciones gustativas en busca de una "segunda vida" o regusto , buscando nuevamente más notas de sabor. [3]
Se celebran numerosos concursos de licores, aguardientes, cervezas y vinos.
Los premios SIP Awards, con sede en Irvine, California, fueron fundados por Pouya Hashemi en 2009 y son la competencia de cata de bebidas alcohólicas a ciegas más grande que cuenta con un panel de jueces compuesto exclusivamente por consumidores. Todos los productos se evalúan en función del aroma, el sabor y el acabado para determinar sus méritos para recibir un premio. No todos los productos reciben un premio. [4] [5] Los productos son honrados con los siguientes premios según su nivel de calidad:
El premio Platinum "Best of Class" es una designación que se otorga en cada categoría principal. Además, el premio Consumers' Choice Award es una medalla exclusiva reservada para las marcas de bebidas espirituosas que logran obtener un premio SIP durante dos o más años consecutivos. El premio a la innovación es un reconocimiento a los productos que son interesantes y únicos en su perfil de degustación. [6] Además de la cata a ciegas, existe un concurso opcional de diseño y empaquetado que se lleva a cabo por separado de la cata y reconoce el atractivo para el sentido estético de los consumidores. Los criterios para los premios de diseño incluyen la creatividad, la originalidad, la coherencia temática y el diseño general.
En 2022, los premios SIP alcanzaron un nuevo récord con más de 1270 inscripciones de marcas de bebidas espirituosas y mezclas de todo el mundo. [5]
El Beverage Testing Institute tiene su sede en Chicago (EE. UU.) y fue fundado en 1981. Inicialmente se centró en el vino, pero luego se expandió hacia los licores y la cerveza. Utilizan un laboratorio de cata exclusivo para crear resultados consistentes y minimizar las distracciones externas. Cada cata periódica se lleva a cabo a la misma hora del día en condiciones idénticas. Los panelistas son seleccionados del mundo profesional de la restauración y publicaciones bajo la dirección del director Jerald O'Kennard. No todos los licores reciben una calificación. A los que tienen mérito suficiente se les otorga una puntuación de entre 80 y 100 puntos.
El instituto busca producir "reseñas de vinos justas e imparciales para los consumidores". Se han publicado guías de compra en All About Beer , Epicurious.com , International Wine Review, Wine Enthusiast , Restaurant Hospitality, The New Yorker Magazine , Wine & Spirits , etc. [7] [ verificación fallida ]
Fundada en 2000 por Anthony Dias Blue. [8] Blue es el director actual tanto del San Francisco World Spirits Competition como del San Francisco International Wine Competition. Evalúa a cientos de participantes anualmente (1407 en 2013 de 63 países) [9] con catas "a ciegas" que involucran paneles de jueces expertos seleccionados cada año de la industria de las bebidas espirituosas, incluidos mixólogos, compradores de bebidas espirituosas y medios de comunicación de todo Estados Unidos. Los productores deben presentar su producto para la competencia y pagar una tarifa ($475 para 2013) para su evaluación. No todos los participantes reciben premios (aquellos que no se juzgan de calidad suficiente no reciben un premio) pero la mayoría recibe un premio de bronce, plata u oro del panel de cata. El hecho de que la mayoría de los participantes reciban un premio probablemente implica cierto grado de autoselección, ya que los productores de bebidas espirituosas eligen si inscriben cada una de sus marcas en la competencia y pagan para recibir una calificación. Los participantes que reciben una medalla de oro por unanimidad del jurado reciben la distinción de una medalla de "doble oro". Además, se otorga la designación de "mejor de la muestra" en cada categoría principal de bebidas espirituosas. [ cita requerida ]
Wine Enthusiast publica una revista y otros medios para promover la apreciación de los vinos y las bebidas espirituosas. Tiene su sede en Nueva York y fue fundada en 1979. Actualmente, las reseñas de las bebidas espirituosas las proporciona F. Paul Pacult, quien realiza catas en un entorno controlado. Los resultados se puntúan con una puntuación. [ cita requerida ]
El World-Spirits Award fue fundado en 2004 por Wolfram Ortner en Austria. Anualmente evalúa a cientos de participantes de más de 30 países. Los miembros del jurado son expertos de la industria y jueces experimentados, principalmente de Austria y Alemania. No todos los licores reciben una calificación, aunque en 2018 más del 75% de los participantes recibieron una calificación de "oro" o superior. Solo los licores mejor calificados y con mérito suficiente reciben medallas. Las clasificaciones del World-Spirits Award se basan en una escala de calificación de 71 a 100 "puntos WOB". [ cita requerida ]
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