Paula Wynne Stephens Lambert (nacida el 5 de julio de 1943 en Santa María, California ) es una quesera artesanal , autora y profesora estadounidense. Lambert creció en Fort Worth, Texas y pasó algún tiempo como estudiante universitario en Perugia , Italia, estudiando historia del arte. Después de la universidad, regresó a Italia para vivir un tiempo y disfrutar de la mozzarella fresca disponible allí. [1] En 1982, fundó Mozzarella Company en Dallas, Texas . [2] Es autora de dos libros sobre queso e imparte clases de cocina.
Lambert fue incluida en Quién es Quién en Alimentos y Vinos en Texas en 1988 y recibió el Premio Pacesetter de la Mesa Redonda para Mujeres en Servicios de Alimentos en 1992. En 1998, fue incluida en Quién es Quién en Alimentos y Bebidas en Estados Unidos de la Fundación James Beard . En 2005, recibió el premio Career Achievement Award del Mary Baldwin College en Staunton, Virginia . En 2022, Les Dames d'Escoffier reconoció a Lambert con el premio Grande Dame Lifetime Achievement Award por sus extraordinarias contribuciones a lo largo de su vida en las industrias de alimentos, bebidas y hotelería. [3]