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La sopa de escaramujo ( sueco : nyponsoppa ) es una sopa sueca elaborada con escaramujo . [2] Se sirve como bebida o como postre con helado de leche , nata o vainilla junto con pequeñas galletas de almendra.
La sopa de rosa mosqueta se puede consumir en el desayuno. Los tipos de sopa para este fin son generalmente más bajos en contenido de fruta y más aguados, y pueden servirse con trozos de pan crujiente .
Los mejores escaramujos o nypon para hacer la sopa son los escaramujos grandes de Rosa rugosa , pero también se utilizan habitualmente los escaramujos más pequeños de Rosa canina y Rosa dumalis . [3] [4] Las caderas se forman después de que los pétalos de rosa se caen. Se recogen después de la primera helada del otoño, una vez maduros y rojos, y luego se secan. [5] La nyponsoppa se elabora normalmente con escaramujos secos, agua, almidón de patata (como espesante) y azúcar. Los escaramujos se hierven hasta que estén suaves y luego se mezclan con una batidora. Luego se pasa la mezcla por un colador y se espesa con fécula de patata. [6] Los escaramujos son ricos en vitamina C. [ cita necesaria ]