Sopa de desayuno hecha con un roux a base de cerveza
La sopa de cerveza ( en alemán : Biersuppe , en alsaciano : Biersupp , en checo : Pivní polévka ) es una sopa que generalmente tiene como base roux y se prepara con cerveza . [1] En la Europa medieval , se servía como sopa de desayuno, [2] a veces vertida sobre pan.
Las variaciones de la receta utilizan el almidón de la papa como espesante. [3] La versión soraba es dulce, con crema y pasas agregadas.
Véase también
Referencias
- ^ Lennert, Joaquín (2003). Guía culinaria: Alemania. Hueber Verlag. pag. 103.ISBN 978-3-19-006382-6.
- ^ 1001 alimentos para morirse - Andrews McMeel Publishing, Madison Books - Google Libros
- ^ Alper, Nicole; Lynette Rohrer (1996). Mujeres salvajes en la cocina: 101 recetas atrevidas y 99 cuentos sabrosos. Red Wheel. p. 23. ISBN 978-1-57324-030-7.
Lectura adicional
- El libro de la sopa - Louis P. De Gouy - Google Books. Página 79.
