El glaseado de pasta de azúcar es una masa de azúcar comestible y dulce , generalmente hecha de sacarosa y glucosa . A veces se lo conoce como goma de azúcar o pasta de goma .
Aunque ambos se utilizan para decorar pasteles , la pasta de azúcar se diferencia del glaseado fondant en que se endurece, en lugar de mantener una consistencia blanda, lo que lo hace ideal para crear decoraciones sólidas y esculpidas que luego se pueden colocar en un pastel por otros medios. Por el contrario, las cualidades suaves y maleables del glaseado fondant lo hacen más suave y más ideal para cubrir pasteles por completo.
La pasta de azúcar se produce tanto comercialmente como domésticamente, y la pasta de azúcar comercial tiene una serie de ventajas que la pasta de azúcar casera no tiene: las variedades comerciales de pasta de azúcar se pueden almacenar hasta un año, generalmente es más fácil de manipular y dar forma que las variedades caseras y se puede comprar en un color blanco puro, que es difícil de recrear en casa.
La evidencia del uso de pasta de azúcar en diversos entornos se remonta al menos al siglo XVI. [ cita requerida ]
Los primeros dulces que se utilizaron para hacer las primeras galletas navideñas se hacían con pasta de azúcar y estaban estampados con palabras y frases cortas .
