La marañuela es un dulce típico de Asturias , España , elaborado principalmente con harina , azúcar , huevos , mantequilla clarificada y ralladura de limón . [1]
Su origen es algo incierto, aunque la historia más próxima lo vincula al mundo marinero. Durante la Semana Santa los barcos solían regresar a puerto y abastecerse de ellos antes de volver a partir. Es por ello que tradicionalmente se siguen elaborando en esta época del año. [2] Son típicas de los pueblos costeros de Candás y Luanco , [3] aunque la elaboración en estos dos lugares es ligeramente diferente. [4]
Aunque se pueden realizar durante todo el año, normalmente se realizan el Domingo de Resurrección y se ofrecen entre los miembros de la familia, principalmente entre padrinos y ahijados. [5]
Por su historia relacionada con el mar, antiguamente se hacían en forma de nudo marinero , tradición que aún se mantiene. [6] Las marañuelas también se hacen en forma de espiral, la llamada "galleta de marañuela", o en forma entrelazada, el "bollo de marañuela". A veces en forma de estrella de cuatro puntas, llamada por este motivo, a veces como "bollo con cuernos": se suele servir como desayuno en rebanadas finas, siendo costumbre que los más pequeños empiecen sirviendo las cuatro esquinas, normalmente las más tostadas y crujientes. Se suele preparar el Domingo de Resurrección, [7] y en esta ocasión los padrinos devuelven la palma que los ahijados les han regalado el Domingo de Ramos . Es tradición entregar este postre típico junto con una pluma de ave natural (principalmente de aves propias de la zona) y, en algunos concejos, una pequeña jarra de cerámica con vino especiado casero. [ cita requerida ]
Existe una variedad de marañuela conocida como marañuela de Avilés , [8] que es una especie de pan dulce. Ambos dulces tienen el mismo nombre pero son completamente diferentes, tanto en forma como en ingredientes, ya que la marañuela de Avilés se asemeja a un panecillo en forma y la marañuela de Luanco y Candás se parece más a una galleta. [ cita requerida ]