P'tcha , fisnoga o galareta (también conocida como "gelatina de patas de ternera") es un plato tradicional judío asquenazí . Es una especie de gelatina preparada con patas de ternera. [1] El nombre parece derivar de las palabras turcas paça çorbası , o "sopa de piernas". [2]
En Europa del Este, los judíos servían p'tcha con huevos picados los sábados . A principios del siglo XX, los inmigrantes judíos en los Estados Unidos continuaron preparando el plato y, a menudo, se servía como aperitivo en las bodas judías . La Enciclopedia de comida judía lo describe como un manjar elaborado con una de las partes más baratas del animal. [3]
El Second Avenue Deli en Manhattan era uno de los pocos restaurantes judíos en los Estados Unidos que todavía servía p'tcha, pero ya no lo hace. Dada la pequeña y cada vez menor base de clientes, el p'tcha se elabora bajo pedido. [4] En 2019, se abrió una tienda de delicatessen kosher en Miami que sirve p'tcha. [5]