ʻInamona es un condimento o condimento utilizado en la cocina tradicional hawaiana elaborado con semillas de nuez kukui (nueces de vela) y sal marina .
Para hacer la ʻinamona tradicional , los frutos del kukui se cosechan, se secan y se descascarillan. Las nueces secas expuestas se tuestan sobre brasas hasta que tengan un color marrón uniformemente negruzco. Luego se enfrían, a veces se sumergen en agua fría para romper la cáscara secundaria y exponer el grano. Primero se muele con una piedra y un mortero, luego los granos triturados se mezclan con sal de alaea para evitar que se enrancia. [1]
En las recetas modernas, las nueces de macadamia son un sustituto si no se encuentran nueces de vela. [2] [3] [4] A veces se mezcla con algas , a menudo acompañando comidas [5] o se sirve con pescado fresco. [6]
ʻInamona se utiliza en poke y, a veces, en sushi . Realza el sabor del poke, que se puede servir "estilo hawaiano" con una mezcla de aceite de sésamo, limu , sal y atún aleta amarilla ( ahi ) o, a veces, atún listado ( aku ).
