La harina de maní se elabora a partir de maní triturado, total o parcialmente desgrasado . La harina de maní, dependiendo de la cantidad de grasa eliminada, es muy rica en proteínas y proporciona hasta 52,2 gramos (1,84 oz) por 100 gramos (3,5 oz). [1] Los profesionales culinarios utilizan la harina de maní como espesante para sopas, potenciador del sabor y aromático en panes, pasteles y platos principales.
Tostado ligero: El tueste ligero con 12 % de grasa es el más ligero en tostado, aroma y sabor de todas las harinas de maní que se ofrecen. Se utiliza en aplicaciones donde no se necesita harina de maní para darle sabor . El asado ligero con un 28% de grasa aporta un ligero sabor y aroma a los platos. Se utiliza en platos culinarios donde sólo se necesita un sabor sutil.
Tostado oscuro: Las harinas de maní tostado oscuro proporcionan un sabor y aroma intensos a maní. Ambos asados se utilizan cuando se desea una harina de maní fuerte en el plato culinario. El asado oscuro con 12% de grasa tiene menos sabor que el 28% de grasa.
La harina de maní se puede mezclar con azúcar y sal para crear una versión en polvo de mantequilla de maní . Dado que a la harina de maní se le ha eliminado la mayor parte de su aceite, la mantequilla de maní reconstituida a partir de este polvo puede engordar hasta un 88% menos que la mantequilla de maní tradicional. [ cita necesaria ]
La mantequilla de maní en polvo se puede utilizar para hornear, cocinar y postres.
La harina de maní desgrasada es muy baja en grasas, grasas saturadas y colesterol según https://nutritiondata.self.com. También es una buena fuente de fibra dietética , tiamina , folato , potasio y zinc , y una muy buena fuente de proteínas, niacina , magnesio , fósforo , cobre y manganeso . [2] Tenga en cuenta que, al ser un alimento procesado , los siguientes valores varían significativamente según el producto exacto.