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Allagash Brewing Company es una cervecería en Portland, Maine . [2] [3] La cervecería se especializa en cervezas de estilo belga. [3]
Allagash Brewing Company fue fundada en 1995 por Rob Tod en Portland, Maine.
Tod observó que, si bien las cervezas de estilo alemán y británico estaban disponibles en todo Estados Unidos , las cervezas de estilo belga eran difíciles de encontrar. Estableció una pequeña cervecería de 15 barriles y comenzó a elaborar una cerveza inspirada en una cerveza Wit belga , llamada Allagash White. [4] La cerveza obtiene su sabor del uso de trigo además de cebada , así como de la adición de cáscara de naranja de Curazao , cilantro y otras especias. [5]
La cervecería obtuvo el estatus de B Corporation certificada en 2019 y calificó nuevamente en 2022 con un aumento de 20 puntos. [6]
A partir de febrero de 2024, Allagash White es la witbier más premiada del mundo, con múltiples victorias en el Great American Beer Festival , la World Beer Cup , el Brussels Beer Challenge y los premios European Beer Star, mientras que Allagash Tripel ha ganado la mayor cantidad de medallas de oro combinadas en competencia en el Great American Beer Festival y la World Beer Cup.
La cervecería ganó el premio del Great American Beer Festival a la Cervecería del Año en su categoría dos veces, en 2021 y 2023. [7] En 2019, el fundador Rob Tod recibió el Premio de la Fundación James Beard al Profesional Destacado en Vinos, Cervezas o Licores. [8]
Muchas de las cervezas que produce Allagash se acondicionan en botella . La técnica requiere dos fermentaciones , la primera en los tanques de fermentación y la segunda en la propia botella (un proceso conocido como método champenoise ). Antes de embotellar la cerveza, se añade una pequeña cantidad de levadura y azúcar y se produce una segunda fermentación. Es esta segunda fermentación la que produce un aumento notable de la carbonatación, una sensación más suave y una notable complejidad. Este método de acondicionamiento en botella deja una pequeña cantidad de levadura en la botella.
Para enfriar el mosto de algunas cervezas se utiliza un coolship . [9] En 2007, Allagash fue la primera cervecería de los EE. UU. en construir un coolship tradicional para la fermentación espontánea con levaduras silvestres. [3]
En la actualidad, Allagash tiene ocho cervezas de producción anual en su cartera, siete lanzamientos anuales y numerosos lanzamientos únicos y exclusivos de barril. [10]
43°42′11″N 70°19′04″O / 43.7031, -70.3178